上周， 小遊為大家推介了南海可以品嘗西江、北江河鮮的好去處（攻略☞ 跟休漁期說“拜拜”， 南海這些地方有好多靚河鮮！）今日， 小遊繼續為大家搜羅了高明、三水的吃河鮮好去處， 快快mark好！明天週末， 拿好攻略走起！
高明河鮮
嶺南仲夏， 魚肥， 蝦也美。 高明是一個河網密佈的區域， 河鮮品種豐富且別具本地特色。 吃貨們注意， 一大波西江河鮮已在路上.....先來看看小遊為大家整理的高明西江河鮮大盤點☟
西江蝦
說起西江河鮮， 最出名的莫過於西江蝦了！個頭大小相間， 再仔細一看， 正宗西江蝦：蝦的兩條大鉗一隻長一隻短！
為何會“醬紫”呢？其實是因為西江水流較急， 蝦一般在河邊河床的岩石裡覓尋食物， 為應付急流， 蝦的一個鉗子必須牢牢的抓住河床的岩石壁， 另一鉗子找尋食物， 久而久之， 抓住岩石的鉗子就會變得很粗壯。
此外， 吃西江蝦也是有講究的哦~不需要椒鹽或紅燒， 要的就是原汁原味！所以西江蝦一般是白灼或蒸（俗稱“籠仔蒸河蝦”）， 蒸三分鐘即可食用， 吃時徒手剝去蝦殼， 醮上調好的醬油， 口感鮮美、清甜。
西江鉗
除了河蝦， 西江河鮮中還有許多出眾的“佳麗”！
西江鉗魚， 其肉質細嫩鮮美， 骨刺少， 個頭大， 為西江四大河鮮之一。 西江鉗魚以鮮美爽脆著稱， 以鉗魚片打火鍋， 稍煮片刻便可達到細膩清爽、入口即化的境界。 高明本地的做法多以“清蒸”為主， 原汁原味！
西江鯿魚
鯿魚魚肉細嫩肥美， 有益脾、養血、祛風、健胃之功效， 可以預防貧血症、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病。
鯿魚最適合紅燒和清蒸。 清蒸時， 加入薑、蔥、紅椒， 味道清淡鮮香。
西江鱸魚
鱸魚可分為咸水鱸與淡水鱸兩種。 淡水鱸又稱白花鱸、桂花鱸，產于西江、北江三水、肇慶、虎門等地帶。
白花鱸身色清白，其魚皮色上佈滿黑花點，頭大，口大，魚鱗細，嘴肉有鋒利的牙，肉質厚實，爽滑，層次分明，骨絲小，味清鮮美。
西江和順魚
和順魚俗稱“拗頸”魚，雖骨絲多而硬，但鮮味十足。其肉質細嫩，鮮美潔白，為淡水魚中的上品，食法多為清蒸。
盤龍鱔
鱔魚體型似蛇，也叫黃鱔，長魚海蛇等，以6～8月所產的最肥。豉汁盤龍鱔、清蒸盤龍鱔都不錯。
黃沙蜆
高明西江河段河水相對污染少，蜆殼在黃沙的長期沖刷下黃得灰常有光澤。由於水質好，養出來的蜆好吃，肥美嫩白。
筍殼魚
筍殼魚算是一種高檔魚，不少食客特別是外省食客對其知之甚少。其菜式以清蒸為主，肉多而厚，骨刺極少，肉潔白細嫩，味道鮮香，口感極好，也是一道不錯的宴客菜。
逐個數完這些營養又美味的河鮮，是不是讓你流口水了呢？快跟小遊去看看哪裡可以開吃吧！☞在高明西江邊富灣湧口、沙寮、海口等村，聚集了許多河鮮食肆，其中，沙寮海鮮街最為興旺。
覓食指南
沙寮村
公車：乘坐533路公車到“沙寮村”站下。
自駕：導航“高明沙寮村”。
海口村
公車：乘坐502/504/505/523/530路公車到“溢達南”站下，步行2000米左右到達。
自駕：導航“高明海口村”。
湧口
公車：乘坐521路公車到“富灣圩”站下，步行700米左右到達。
自駕：導航“高明湧口”。
三水河鮮
西江、北江、綏江三江匯流，孕育了三水豐富的河鮮品種。在三水吃河鮮，大眾最喜歡點的品種和小遊所介紹的南海、高明的熱門推介河鮮大同小異，但這幾味，就十分值得大家一嘗啦，小游連推薦店家都給大家劃好重點了，記得多多分享啦！
北江桂花魚
桂花魚學名為鱖魚，因其色皮上有好看的大小斑點而被稱為桂花魚，尤以北江三水河段出產的最為著名。桂花魚己大量養殖于魚塘，成為高產值農副產品。魚塘養殖的桂花魚，其肉質、味道都比北江野生的稍為遜色。桂花魚肉厚、味鮮甜，無骨絲，老少鹹宜，是較受歡迎的食用魚類之一。
特色做法：用鮮花椒蒸煮
推薦店家：明昌南湖閣
地址：三水區森林公園南門
三黎魚
三黎魚，即鰣魚，產量極低，其魚一經捕捉撈起即死，很難養活，鮮活的三黎魚相對罕有，市場上所見多為冰鮮。此魚貼近魚皮部分肉滑，貼近骨頭部分肉粗，吃起來有不同的口感，纖維質較多；魚味獨特，濃郁，味道有別於其他河鮮，夏季最為粗壯，此時享用最好，食法以蒸、燜為主。三黎魚在製作的時候有一個很大的特點，就是不怕燜的時間久，燜得越久，魚就越入味。
特色做法：傳統的豉汁蒸、蒜蓉蒸、苦瓜或紫蘇燜
推薦店家：明都漁村
地址：西南同福北路同福商貿城5座（總店）、三水區白坭鎮工業大道88號（分店）
電話：0757-87799333、0757-87568333
嘉魚
三水有一種特別的水產——嘉魚，說起嘉魚，自然有一段“古仔”。據三水史料記載，在清朝嘉慶年間，仁宗皇帝南巡至三水，他的廚子發現這種樣貌奇特的魚，無人能識，仁宗就將此魚賜名為“嘉魚”。
從此，嘉魚聲譽鵲起，有錢人家家中大凡有人升官等大喜事，必有嘉魚助慶。嘉魚個子較小，最大的也只不過是1.2斤。它和龍鶪都只有枯水期才能捕捉到，十月份則是它們最旺的季節，其鮮美之味，絕非池塘飼養所能媲美。
特色做法：清蒸
推薦店家：珍寶海鮮舫
地址：三水區西南街道李甯路觀龍樓(近三水大橋)
電話：0757-87811882
淋刀魚
淋刀魚，形狀扁平，幼細而修長，喜好群居覓食，較雜食，將其慢火煎焗，是不錯的下酒菜，淋刀魚肉質細膩、味道鮮美、營養豐富，含豐富蛋白質、維生素A、礦物質等營養元素；吃時入口酥脆，松化，齒頰留香，回味無窮。這種魚有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效，還具有提神和防衰老等食療功能，此外還可用來煲湯催乳，對時下提倡的嬰兒母乳哺養有神奇作用。
特色做法：煎炸、林刀魚幹蒸臘味、農家林刀魚幹
推薦店家：明昌酒樓
地址：三水區西南街道南豐大道百旺城1號3座
電話：0757-87708818
溫泉鹽焗蝦
溫泉鹽焗蝦採用的是三水西江的大海蝦製作。三水人所稱謂的“海蝦”，其實是生長在三水三江匯流之西江的河蝦，屬淡水蝦類。河蝦富含豐富的蛋白質，維生素，以及人體的必需微量元素，且具有補腎壯陽，通乳祛毒，祛風痰的食療作用和功效。“溫泉鹽焗蝦”是三水溫泉度假村的一款名菜，因其選料精細，製作簡易而營養豐富，味鮮可口，深受人們的喜愛。
推薦店家：三水蘆苞溫泉、凱迪威酒店
地址：三水區蘆苞鎮長歧村三水蘆苞溫泉(長歧村旁)、三水區樂平鎮樂平大道35號（樂平大道和盤樂路交叉口）
電話：0757-87268888、0757-87398888
上面都是介紹大酒樓的特色菜，其實三水還藏了不少河鮮小店，最適合週末到三水自駕游的朋友去品嘗啦！
艇上人家：獨調醬汁獨家美味
這裡除了蟹煲雞以外，還有各種鮮活的河鮮如鯿魚、北江花魚等，醬汁獨調，味道一流！
地址：三水區西南街道同福北路金芙蓉美食城(婦教所附近)
電話：0757-87718865
珍寶海鮮酒樓：江中酒樓，可食撻沙
三水大橋下的珍寶海鮮酒樓，別處吃不到的嘉魚和撻沙。在此吃河鮮，潺潺的江水從腳邊流過，別有一番風味。推薦這裡的沙蝦、筍殼、黃骨魚。
地址：三水區西南街道李甯路觀龍樓
電話：0757-87811882
三水假日豬肚包雞：河鮮大餐大盤魚
三水假日河鮮大盤魚，每天從艇家處收穫大大小小的活魚活蟹，新鮮又環保，用心烹煮成一盤盤美味香濃的河鮮大餐，湯汁鮮、白、濃、香，營養美味。
地址：三水區西南街道德興路40號
電話：0757-87785668
魚味閣酒樓：北江河魚最拿手
生炒啜魚、蒜蓉蒸北江蜆、特色蒸花斑和芝麻脆皮雞被譽為這裡的四大名菜，不妨一試。
地址：三水區蘆苞鎮東風路20號
其實南海、高明、三水的河鮮美味多不勝數，就等你來親口品嘗！快趁著休漁期解禁，一大波水產來襲，週末約起嘗鮮去吧~
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淡水鱸又稱白花鱸、桂花鱸，產于西江、北江三水、肇慶、虎門等地帶。白花鱸身色清白，其魚皮色上佈滿黑花點，頭大，口大，魚鱗細，嘴肉有鋒利的牙，肉質厚實，爽滑，層次分明，骨絲小，味清鮮美。
西江和順魚
和順魚俗稱“拗頸”魚，雖骨絲多而硬，但鮮味十足。其肉質細嫩，鮮美潔白，為淡水魚中的上品，食法多為清蒸。
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黃沙蜆
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筍殼魚
筍殼魚算是一種高檔魚，不少食客特別是外省食客對其知之甚少。其菜式以清蒸為主，肉多而厚，骨刺極少，肉潔白細嫩，味道鮮香，口感極好，也是一道不錯的宴客菜。
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覓食指南
沙寮村
公車：乘坐533路公車到“沙寮村”站下。
自駕：導航“高明沙寮村”。
海口村
公車：乘坐502/504/505/523/530路公車到“溢達南”站下，步行2000米左右到達。
自駕：導航“高明海口村”。
湧口
公車：乘坐521路公車到“富灣圩”站下，步行700米左右到達。
自駕：導航“高明湧口”。
三水河鮮
西江、北江、綏江三江匯流，孕育了三水豐富的河鮮品種。在三水吃河鮮，大眾最喜歡點的品種和小遊所介紹的南海、高明的熱門推介河鮮大同小異，但這幾味，就十分值得大家一嘗啦，小游連推薦店家都給大家劃好重點了，記得多多分享啦！
北江桂花魚
桂花魚學名為鱖魚，因其色皮上有好看的大小斑點而被稱為桂花魚，尤以北江三水河段出產的最為著名。桂花魚己大量養殖于魚塘，成為高產值農副產品。魚塘養殖的桂花魚，其肉質、味道都比北江野生的稍為遜色。桂花魚肉厚、味鮮甜，無骨絲，老少鹹宜，是較受歡迎的食用魚類之一。
特色做法：用鮮花椒蒸煮
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地址：三水區森林公園南門
三黎魚
三黎魚，即鰣魚，產量極低，其魚一經捕捉撈起即死，很難養活，鮮活的三黎魚相對罕有，市場上所見多為冰鮮。此魚貼近魚皮部分肉滑，貼近骨頭部分肉粗，吃起來有不同的口感，纖維質較多；魚味獨特，濃郁，味道有別於其他河鮮，夏季最為粗壯，此時享用最好，食法以蒸、燜為主。三黎魚在製作的時候有一個很大的特點，就是不怕燜的時間久，燜得越久，魚就越入味。
特色做法：傳統的豉汁蒸、蒜蓉蒸、苦瓜或紫蘇燜
推薦店家：明都漁村
地址：西南同福北路同福商貿城5座（總店）、三水區白坭鎮工業大道88號（分店）
電話：0757-87799333、0757-87568333
嘉魚
三水有一種特別的水產——嘉魚，說起嘉魚，自然有一段“古仔”。據三水史料記載，在清朝嘉慶年間，仁宗皇帝南巡至三水，他的廚子發現這種樣貌奇特的魚，無人能識，仁宗就將此魚賜名為“嘉魚”。
從此，嘉魚聲譽鵲起，有錢人家家中大凡有人升官等大喜事，必有嘉魚助慶。嘉魚個子較小，最大的也只不過是1.2斤。它和龍鶪都只有枯水期才能捕捉到，十月份則是它們最旺的季節，其鮮美之味，絕非池塘飼養所能媲美。
特色做法：清蒸
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地址：三水區西南街道李甯路觀龍樓(近三水大橋)
電話：0757-87811882
淋刀魚
淋刀魚，形狀扁平，幼細而修長，喜好群居覓食，較雜食，將其慢火煎焗，是不錯的下酒菜，淋刀魚肉質細膩、味道鮮美、營養豐富，含豐富蛋白質、維生素A、礦物質等營養元素；吃時入口酥脆，松化，齒頰留香，回味無窮。這種魚有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效，還具有提神和防衰老等食療功能，此外還可用來煲湯催乳，對時下提倡的嬰兒母乳哺養有神奇作用。
特色做法：煎炸、林刀魚幹蒸臘味、農家林刀魚幹
推薦店家：明昌酒樓
地址：三水區西南街道南豐大道百旺城1號3座
電話：0757-87708818
溫泉鹽焗蝦
溫泉鹽焗蝦採用的是三水西江的大海蝦製作。三水人所稱謂的“海蝦”，其實是生長在三水三江匯流之西江的河蝦，屬淡水蝦類。河蝦富含豐富的蛋白質，維生素，以及人體的必需微量元素，且具有補腎壯陽，通乳祛毒，祛風痰的食療作用和功效。“溫泉鹽焗蝦”是三水溫泉度假村的一款名菜，因其選料精細，製作簡易而營養豐富，味鮮可口，深受人們的喜愛。
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地址：三水區蘆苞鎮長歧村三水蘆苞溫泉(長歧村旁)、三水區樂平鎮樂平大道35號（樂平大道和盤樂路交叉口）
電話：0757-87268888、0757-87398888
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這裡除了蟹煲雞以外，還有各種鮮活的河鮮如鯿魚、北江花魚等，醬汁獨調，味道一流！
地址：三水區西南街道同福北路金芙蓉美食城(婦教所附近)
電話：0757-87718865
珍寶海鮮酒樓：江中酒樓，可食撻沙
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三水假日豬肚包雞：河鮮大餐大盤魚
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地址：三水區西南街道德興路40號
電話：0757-87785668
魚味閣酒樓：北江河魚最拿手
生炒啜魚、蒜蓉蒸北江蜆、特色蒸花斑和芝麻脆皮雞被譽為這裡的四大名菜，不妨一試。
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其實南海、高明、三水的河鮮美味多不勝數，就等你來親口品嘗！快趁著休漁期解禁，一大波水產來襲，週末約起嘗鮮去吧~
號外！號外！“醉美佛山”2017佛山旅遊攝影大賽正在進行中，大家如果有關於佛山自然景觀、民俗風情、人文景觀、歷史文化、名勝古跡、城鎮新貌、社會發展、生態家園、絲路合作以及佛山旅遊行業工匠精神等主題的作品，快快來投稿參賽吧！萬元現金獎勵等你來領走，具體投稿要求及投稿方式請點擊“閱讀原文”查看。
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