盛夏時節， 天氣炎熱， 大家總是想盡辦法來消暑， 涼腐更是成為當下最受麗水市民青睞的消暑美食。
快跟著我們去學習一下最老式的一種涼腐做法。
做涼腐比較注重手法
張曉青是雲和做老式涼腐的能手之一， 遠近聞名。 見到張曉青時， 她正準備做一鍋涼腐。 只見她拿來一塊麻布， 將原先準備好的一種植物果實， 俗稱涼腐籽倒到布中紮緊， 將其半泡在涼白開中， 雙手不停的揉搓， 張曉青說， 這種老式的製作方法是她奶奶傳授給她的。
做涼腐
張曉青說：“做涼腐手法比較重要， 如果你手法不均勻的話就會出現一小團一小團的漿， 多的話這個涼腐就會失敗。 看似輕柔， 但是我們的力道一定要有， 要用手腕的力氣。 所以說做涼腐不像那麼簡單的， 挺花力氣的。 ”
牙膏是最原始的凝固劑
大概揉搓15分鐘左右， 涼腐籽擠出來的漿汁完全與水融合後， 水變成了淡黃色，
這時， 張曉青拿出中華牙膏， 她告訴記者， 這種牙膏是做涼腐最原始的凝固劑， 將牙膏加水攪動融合後， 只見她飛快的將其倒入到擠好的水中。
做涼腐
最後一個過程是非常重要的，
過了二十分鐘左右， 張曉青拿來一根牙籤插在涼腐上， 牙籤挺立說明製作涼腐成功了。 之後用平勺將涼腐盛進碗裡， 淋上熬制好的糖漿， 沾點兒薄荷水， 撒上芝麻屑等配料， 一碗涼腐就徹底成型了。
涼腐成型
張曉青告訴我們， 之所以選擇在老家做涼腐， 是因為這裡有兒時的味道， 有奶奶在， 在這裡才能做出最好的老式涼腐味道。 你也不妨動起手來， 在家製作爽口的涼腐， 緩解夏天的炎熱。
（據麗水新聞， 原標題《入伏啦~麗水人， 這道消暑美食你會做嗎？》。 編輯吳慧慧 暴妮妮）