餐廳餐館的清潔工作至關重要， 尤其是包廂的環境， 只有良好的空氣環境和乾淨的用餐場所才能保證高消費用餐者的心情舒暢，
一、包廂清掃
清掃準則：滿足客人的需求；保證總台的售房；方便工作調高效率；利於客房設施的維護和保養。
清掃方法：從上到下、從裡到外、環形清理、幹濕分開、先臥室後衛生間、注意牆角。
清潔用具：清潔籃、洗刷用具(面盆刷、馬桶刷、牙刷、百潔布、板刷)、橡膠手套、清潔劑、消毒藥、抹布等。
抹布要求：
1、紅色(1幹1濕)—包廂抹塵
2、橙黃色(1幹1濕)—衛生間浴盆
3、淡黃色(1幹1濕)—衛生間面盆
4、藍色(1幹1濕)—馬桶
5、綠色(1幹1濕)—衛生間地面
6、白色擦杯布—杯具專用
二﹑包廂清理的十字訣
開：開門、開窗簾、開玻璃窗。
清：清理煙灰缸、垃圾桶(包括地面的大垃圾)
撤：撤出用過的茶具、玻璃杯、髒布草、髒布件。 如果有客人用過的餐具也一併撤出。
做：做床
擦:擦傢俱設備及用品， 從上到下， 從裡到外環形擦拭。
查：查看傢俱用品有無塤壞， 配備物品有無短缺， 是否有客人遺留物品。 邊擦邊檢查。
添：添加包廂客用品、宣傳用品及經過洗滌的茶水具。 此項工作後進行衛生間的清理
吸：地毯吸塵由裡向外， 同時對清理完畢的衛生間進行吸塵。
關(觀)：觀察包廂清潔整理的整體效果；關燈、關門。
登：在服務員工作日報表上做好登記。
三、衛生間清掃的十字訣
開：開燈、開換氣扇。
沖：放沖水馬桶， 滴入潔廁劑。
收：收走客人用過的毛巾、洗刷用品， 以及垃圾。
洗：清潔浴缸、牆面、面盆和馬桶。
擦：擦乾淨衛生間各部位進行消毒。
消：對衛生間各部位進行消毒。
添：添補衛生間的棉織品和消耗用品。
刷：刷洗衛生間的地面。
吸：用吸塵器對地面吸塵。
關(觀)：觀察和檢查衛生間工作無誤後即關燈並把門虛掩。 將待修項目記下來上報。
廣州洗碗哥環保科技有限公司是專業製作酒店， 工廠， 學校商用智慧洗碗機等廚房設備的現代高科技企業。 公司擁有完整， 科學的品質管制體系， 以創新理念， 創新模式為依託， 以科技為先導， 以人才為載體 ， 以保證每台設備安全、穩定， 客戶服務滿意為目的， 讓洗碗變得更簡單為生產核心。