茄子含豐富的維生素P， 這種物質能增強人體細胞間的粘著力， 增強毛細血管的彈性， 減低毛細血管的脆性及滲透性， 防止微血管破裂出血，
今天要跟大家分享的香煎茄餅真的很好吃， 外皮脆脆的， 茄子在裡面軟糯極了， 簡直就是入口即化。
食材：茄子1個、雞蛋2個、食鹽1勺、五香粉半勺、麵粉、水各適量。
做法：1、茄子清洗乾淨。
2、橫切， 把茄子切成薄片。
3、雞蛋打散， 放入麵粉或澱粉， 加適量水調成糊。
4、加1勺鹽。
5、加半勺五香粉， 稀稠程度以能掛住漿為准， 攪拌均勻， 沒有麵粉顆粒， 成糊狀。
6、稀稠程度以能掛住漿為准， 就是你用一片茄子進去粘一下， 麵糊糊不會馬上掉下來， 就可以了， 茄子片放入雞蛋麵糊中裹滿麵糊。
7、炒鍋熱油，油五分熱的時候放入茄子片，小火煎炸，要及時翻動。
8、看到茄子片兩面金黃即可撈出。
9、煎好的茄子片配醬汁很美味喔。
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