盛夏來了，
天兒真的好熱！
很多朋友都沒什麼食欲，
可為了身體健康還是必須得吃東西呀！
這時候要是來點涼拌菜，
胃口馬上就能好起來！
製作簡單、開胃爽口、
可葷可素， 可佐餐， 也下酒。
涼拌菜的種類也好多呢：拌黃瓜、拌海帶絲、拌豬耳、拌三絲、拌木耳、拌牛肉、拌鳳爪......
小布建議， 外面的涼拌菜還是儘量少點買！如果要買， 也要選擇正規的、衛生條件好的地方。
安享涼拌菜， 五個原則
1.食材一定新鮮: 如果用不新鮮的食材製作涼拌菜， 加上清洗消毒不嚴格， 食用這種涼拌菜會導致腸胃疾病的發生。 所以， 製作涼拌菜所用的食材， 必須選用新鮮的。
2.蔬菜瓜果要洗淨: 有一些蔬菜易受農藥、寄生蟲和細菌的污染， 這些都是人肉眼看不見的。 蔬菜瓜果不洗淨是很不衛生的， 製成涼拌菜後有可能造成腸道感染.清洗的最好方法是用流水沖洗， 洗好之後再用開水過一下，
3.葷食要煮熟： 屬於肉類一定要煮熟了再涼拌。 因為生肉往往含有細菌和寄生蟲， 會給人體帶來傷害。 所幸， 只要充分地高溫加熱就能把它們都消滅。
4.保持良好衛生環境: 要保證廚房環境、廚房用具以及個人的衛生情況，
比如：用洗手液或香皂把手洗乾淨；做涼拌菜的刀、砧板、碗、盤、抹布等， 在使用之前必須清洗乾淨， 做好充分的消毒處理；生熟分開， 防止交叉污染。
5.涼拌菜不要存放太久: 涼拌菜中可以加點醋或蒜泥等有一定殺菌作用的調料。 做好的涼拌菜， 不能長時間存放， 最好現吃現拌。 短時間內存放的話， 一定要冷藏， 但也要避免長時間存放， 因為這樣容易滋生細菌。
開胃涼菜的製作方法
1.涼拌萵筍絲
食材：萵筍、大蒜、紅辣椒、香醋、白糖、鹽和香油
做法：①萵筍和紅辣椒削皮洗淨， 刨絲， 放入大容器裡， 放入半勺鹽.
②蒜蓉加適量香醋、白糖、鹽和香油， 調勻成汁.
③把汁倒入萵筍絲中拌勻即可。
2.涼拌海蜇絲
食材：鮮海蜇、青瓜、熟芝麻、香菜、大蒜、香醋、香油、雞精、鹽
做法：①海蜇放入清水浸泡5-6小時洗去泥沙， 然後切絲.
②將海蜇絲放入開水中焯燙10秒鐘後撈出瀝幹， 動作一定要快， 否則， 口感會變得很硬.
③青瓜切絲， 放入海蜇絲中， 再加入剩下的材料， 拌勻即可。
3.涼拌三絲
食材：粉絲、海帶、豆腐皮、胡蘿蔔、香菜、醬油、香醋、香油、鹽.
做法：①海帶、豆腐皮和胡蘿蔔切絲，放入鍋裡焯水，焯好後放入大碗內.
②鍋內放入粉絲，熟後撈出.
③把所有調料放入拌勻，撒點香菜即可。
還在等什麼？趕快做起來吧！
來源 | 無為發佈 無為週刊
食材：粉絲、海帶、豆腐皮、胡蘿蔔、香菜、醬油、香醋、香油、鹽.
做法：①海帶、豆腐皮和胡蘿蔔切絲，放入鍋裡焯水，焯好後放入大碗內.
②鍋內放入粉絲，熟後撈出.
③把所有調料放入拌勻，撒點香菜即可。
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