紅燒桂魚
分類：紅燒
作者：食尚廚娘
創建時間：2014-06-18 19:10:37
描述：兒子說我最拿手的菜就是紅燒魚， 哈哈！整條被他吃光了^_^
用料： 桂魚 1條生薑 大蒜 蔥花 小米椒 1個食用油 米酒 生抽 老抽 香醋 鹽 生粉 開水 250ml
步驟：
0. 魚剖好洗淨瀝水，
1. 熱油鍋， 用中小火將魚煎至兩面金黃盛出。
2. 另起鍋， 不放油， 將魚放入， 加入250ml的開水， 調入適量米酒、幾滴醋， 放入薑絲、蒜粒， 大火燒開後， 調小火加蓋燜燒。
3. 中途揭開鍋蓋， 加入適量生抽、老抽、少許鹽、小米椒繼續小火燒， 這時要用勺子不停地將湯汁澆在魚身上， 讓魚入味。
4. 等湯汁快收幹時， 將魚盛入盤中， 撒上蔥花， 剩下的湯汁用水澱粉勾芡煮開， 將勾芡的濃湯汁均勻地澆在魚身上即可。