帶魚500克、雞蛋1個、薑、蒜、幹辣椒、鹽、糖、黃酒、醬油
黃酒煎魚的做法帶魚去頭尾、魚腸洗淨後斬成段
魚段用黃酒、鹽醃制2小時
雞蛋打散
帶魚蘸上蛋液
過油炸至金黃色撈出
鍋中做油， 5成熱時下入幹辣椒、薑蒜炒香
下入帶魚段
烹醬油、黃酒、加水
放入鹽、糖調味， 燒至帶魚入味後收湯即成
小貼士
1、帶魚斬成6、7釐米長的魚段為好
2、燒帶魚時用蛋液裹帶魚， 下鍋煎或炸， 都比澱粉好， 最後用大火， 黃酒要多放一些
菜譜丨黃酒煎魚
用料
帶魚500克、雞蛋1個、薑、蒜、幹辣椒、鹽、糖、黃酒、醬油
黃酒煎魚的做法帶魚去頭尾、魚腸洗淨後斬成段
魚段用黃酒、鹽醃制2小時
雞蛋打散
帶魚蘸上蛋液
過油炸至金黃色撈出
鍋中做油， 5成熱時下入幹辣椒、薑蒜炒香
下入帶魚段
烹醬油、黃酒、加水
放入鹽、糖調味， 燒至帶魚入味後收湯即成
小貼士
1、帶魚斬成6、7釐米長的魚段為好
2、燒帶魚時用蛋液裹帶魚， 下鍋煎或炸， 都比澱粉好， 最後用大火， 黃酒要多放一些