煎釀茄子
分類：家常菜， 煎
作者：偏離.於墨爾本.
創建時間：2011-06-24 10:29:39
用料： 圓茄子 2根豬肉餡 250克紅辣椒 1根香蔥 1根薑 1塊黑胡椒粉 鹽 雞粉 生抽 老抽 糖 水澱粉 適量
步驟：
0. 香蔥切蔥花，
1. 薑切末， 豬肉餡加薑末、生抽、鹽、雞粉、黑胡椒粉攪拌均勻醃20分鐘
2. 茄子洗淨， 切厚片， 每片厚片中間切一刀， 但是不要切斷
3. 將肉餡夾在茄子厚片之間
4. 鍋內放油， 油熱， 放入茄盒煎制
5. 煎到兩面金黃
6. 盛出， 用廚房紙吸幹油， 擺盤
7. 鍋內放少許油， 加入蔥， 辣椒爆香
8. 加入生抽， 煮開之後， 添一點水， 點一點老抽， 放適量的糖， 煮沸， 倒入水澱粉勾芡， 大火收汁， 將湯汁澆在茄子上即可