作者：何子
用料
肉末 1拳頭大小
老豆腐 1塊
大白菜 6片
蔥 1根
薑 1塊
蒜 2瓣
食用油 適量
郫縣豆瓣醬 1小勺
食鹽 適量
青蒜葉 裝飾用
做法步驟
1、準備好豬肉末。
2、大白菜洗乾淨， 撕成大塊兒， 菜葉和菜根分開擺放。
3、準備一勺郫縣豆瓣醬。
4、蔥薑蒜切大丁。
5、豆腐放入淡鹽水中， 浸泡二十分鐘去異味。
6、控幹水分， 切成大厚塊兒。
7、平底鍋放適量食用油， 中火煎至豆腐。
8、待一面金黃後翻面， 大約需要四分鐘左右。
9、待兩面金黃後，盛起。
10、重起油鍋。
11、油熱後，放入肉末大火翻炒至發白。
12、放入郫縣豆瓣醬。
13、小火翻炒均勻，出紅油。
14、再放入蔥姜蒜丁。
15、煸炒出香味。
16、放入一湯碗的清水，大火燒開後轉小火燉煮兩分鐘。
17、轉大火，放入白菜根和豆腐，大火燒至兩分鐘。
18、放入白菜葉，大火燉煮至葉熟。
19、加入適量食鹽調味，出鍋，撒上少許青蒜葉，裝飾一下。
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9、待兩面金黃後，盛起。
10、重起油鍋。
11、油熱後，放入肉末大火翻炒至發白。
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13、小火翻炒均勻，出紅油。
14、再放入蔥姜蒜丁。
15、煸炒出香味。
16、放入一湯碗的清水，大火燒開後轉小火燉煮兩分鐘。
17、轉大火，放入白菜根和豆腐，大火燒至兩分鐘。
18、放入白菜葉，大火燉煮至葉熟。
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