炎炎夏日令人叫苦不迭
任何熱飯都難以下嚥
這時候能拯救胃口的莫過於一碗涼皮啊！
在直逼40度的高溫裡吃上一碗
滑溜溜、味道足的涼皮可是自帶降溫功能
那酸爽的感覺直入心底， 酣暢痛快！
夏天吃涼皮， 冬天吃火鍋。 這應該是現在人們在這兩個極端的季節中最想吃也是經常吃到的兩種食物了。
下班回家， 一定會看到賣涼皮的小攤位。 一張桌子， 幾張小板凳， 攤位旁邊男女老少排隊等候， 絡繹不絕。
夏天， 涼皮以它不可抗拒的誘惑力吸引著每一個路過的人。
可是在吃涼皮的時候， 您有沒有想過這爽口的涼皮幹不乾淨的問題。 長輩總說“眼不見為淨”、“不乾不淨， 吃了沒病”……
但是路邊攤上的涼皮， 總叫人有些不放心， 會不會有安全隱患？
但是， 我最近聽說：一位17歲的小夥因為一碗涼皮， 差點命都沒了！
近日， 蘇州一名年僅17歲的小夥子， 因為在街邊吃了一碗涼皮， 導致上吐下瀉， 身體出現發熱、腹痛症狀， 最後實在撐不住了， 被同事緊急送到醫院進行搶救， 醫生臨床診斷為感染性休克， 多個內臟器官受損， 血壓也非常低， 可謂是命懸一線。
吃碗涼皮上吐下瀉
醫院診斷為感染性休克
感染性休克最嚴重的後果是導致死亡。 每到夏天， 進入細菌感染高發期， 醫院每天急診接收的被細菌感染的病人急劇增加。
特別是梅雨季節天氣比較悶熱， 食物容易發黴變質， 在外面暴露兩個小時以上就會產生大量細菌， 特別是涼皮中含有的豆製品容易變質， 體質差的人一旦攝入， 輕則食物中毒， 嚴重的話就會引發感染性休克。 另外， 許多年輕人經常熬夜， 過度疲勞， 造成免疫力低下， 一旦感染性休克就會比較重。 ”
▼近年來， 有關食用涼皮後出現食物中毒的案例屢見不鮮
涼皮雖是街頭小吃， 但全家人都特別愛吃， 尤其是諾諾。 但是街邊的涼皮衛生堪憂， 教你一招， 涼皮在家自己做， 關鍵勁道還衛生， 比買的好吃一萬倍！
食材
小麥澱粉50g 、清水100ml、鹽1g 、適量油
步驟
1.放入小麥澱粉、清水和鹽， 攪拌均勻至無顆粒
2.預先開大火，蒸鍋燒開水。模具刷油，倒入少量面漿平鋪開
3.大火蒸2-3分鐘，儘量薄點口感更好
4.取出模具，泡下冷水會比較容易揭掉，一張涼皮完工重複操作用完所有的面漿，手工涼皮成功
做好了涼皮
就開始拌涼皮啦！
拌涼皮
食材
辣椒沫 / 生薑 / 香葉 / 八角大蔥 / 麵粉 / 澱粉 / 大蒜 / 醋/鮮辣椒 / 黃瓜 / 油 / 生抽 / 香油
步驟
1.選兩種辣椒沫，一種是顆粒比較大的，一種則是沫狀的，將兩種辣椒沫混合在一起，放入八角、大蔥段、香葉、生薑片
2.鍋中放油燒熟（油:辣椒沫=2:1），關火將油放涼至7成熱，先淋上一勺油澆在辣椒碗裡攪拌均勻，這樣做的目的是防止潑油時燒焦辣椒沫，然後將鍋中剩餘的油全部澆在碗裡，攪拌均勻即可，一碗油潑辣子紅油就製作完成了
3.黃瓜切成細絲狀，待用；將辣椒絲、大蒜沫，適量鹽、醋、生抽、香油攪拌在一起，製作成調味汁，待用
4.往涼皮表面抹上一層涼熟油，切成寬條，拌上黃瓜絲、調味汁、紅油即可食用
自己做涼皮，才敢自稱涼皮死忠粉！
2.預先開大火，蒸鍋燒開水。模具刷油，倒入少量面漿平鋪開
3.大火蒸2-3分鐘，儘量薄點口感更好
4.取出模具，泡下冷水會比較容易揭掉，一張涼皮完工重複操作用完所有的面漿，手工涼皮成功
做好了涼皮
就開始拌涼皮啦！
拌涼皮
食材
辣椒沫 / 生薑 / 香葉 / 八角大蔥 / 麵粉 / 澱粉 / 大蒜 / 醋/鮮辣椒 / 黃瓜 / 油 / 生抽 / 香油
步驟
1.選兩種辣椒沫，一種是顆粒比較大的，一種則是沫狀的，將兩種辣椒沫混合在一起，放入八角、大蔥段、香葉、生薑片
2.鍋中放油燒熟（油:辣椒沫=2:1），關火將油放涼至7成熱，先淋上一勺油澆在辣椒碗裡攪拌均勻，這樣做的目的是防止潑油時燒焦辣椒沫，然後將鍋中剩餘的油全部澆在碗裡，攪拌均勻即可，一碗油潑辣子紅油就製作完成了
3.黃瓜切成細絲狀，待用；將辣椒絲、大蒜沫，適量鹽、醋、生抽、香油攪拌在一起，製作成調味汁，待用
4.往涼皮表面抹上一層涼熟油，切成寬條，拌上黃瓜絲、調味汁、紅油即可食用
自己做涼皮，才敢自稱涼皮死忠粉！