茄子的吃法葷素皆宜。 既可炒、燒、蒸、煮， 也可油炸、涼拌、做湯。 吃茄子最好不要去皮， 因為茄子皮裡面含有維生素B， 維生素B和維生素C是一對好搭檔， 維生素C的代謝過程中需要維生素B的支援， 帶皮吃茄子有助於促進維生素C的吸收。 茄子切忌生吃， 以免中毒。
茄子味甘性寒， 入脾胃大腸經， 具有清熱活血化瘀、利尿消腫、寬腸之功效。 治腸風下血、熱毒瘡痛、皮膚潰瘍等。
蒜香蒸茄子
準備時間：30分鐘-1小時
製作時間：10-20分鐘
用餐人數：1-2人
食材：主料：茄子150g，
大蒜1頭
輔料：油， 胡椒粉， 鮮醬油， 澱粉， 肉糜， 白砂糖， 鹽， 耗油， 老酒， 彩椒， 老薑各適量
製作步驟：
備好肉糜， 下鹽、胡椒粉、老酒、澱粉上漿
茄子洗淨
切蓑衣刀
將肉糜嵌入茄子中
蒸鍋水燒開， 放入茄子蒸12分鐘， 斷火燜兩分鐘
彩椒收拾乾淨， 切丁
大蒜，老薑切末
油鍋燒熱，大蒜、老薑末下油鍋爆香
放入肉糜爆炒
下鹽
下彩椒丁，下蠔油、鮮醬油、老酒、白砂糖炒一下
澱粉勾芡
盛出裝在蒸熟的茄子上
即可上桌了
小貼士：
茄子必須要蒸透，這樣才軟糯可口。
茄子改蓑衣刀，可用筷子放在茄子後面，墊在菜板上，避免茄子被切斷。
喜歡的點個關注，每天享受精彩美食!更多精彩美食，敬請關注主頁，在文章中進行流覽！大蒜，老薑切末
油鍋燒熱，大蒜、老薑末下油鍋爆香
放入肉糜爆炒
下鹽
下彩椒丁，下蠔油、鮮醬油、老酒、白砂糖炒一下
澱粉勾芡
盛出裝在蒸熟的茄子上
即可上桌了
小貼士：
茄子必須要蒸透，這樣才軟糯可口。
茄子改蓑衣刀，可用筷子放在茄子後面，墊在菜板上，避免茄子被切斷。
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