炎熱的夏日， 暑熱難擋， 許多人都會食欲不振。 這時， 一盤爽滑、酸辣開胃的“涼拌茄子”最合時宜了。
做法簡單、健康少油， 容易消化，
1.將幹紅辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少許鹽炸成辣椒油晾涼備用；香蔥、香蔥切成小段；紅椒切末；
2.將洗淨的茄子切成厚片， 上籠蒸制10分鐘
3.至用筷子輕戳感覺柔軟即可
4.晾涼後用手撕成條狀， 擺於盤中
5.將大蒜加少許鹽搗成泥， 加入醋、生抽、及適量的辣椒油拌成調料汁， 澆在茄子上， 再撒上香菜、香蔥、紅椒末即可。
炎熱的夏日， 暑熱難擋， 許多人都會食欲不振。 這時， 一盤爽滑、酸辣開胃的“涼拌茄子”最合時宜了。
做法簡單、健康少油， 容易消化，
1.將幹紅辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少許鹽炸成辣椒油晾涼備用；香蔥、香蔥切成小段；紅椒切末；
2.將洗淨的茄子切成厚片， 上籠蒸制10分鐘
3.至用筷子輕戳感覺柔軟即可
4.晾涼後用手撕成條狀， 擺於盤中
5.將大蒜加少許鹽搗成泥， 加入醋、生抽、及適量的辣椒油拌成調料汁， 澆在茄子上， 再撒上香菜、香蔥、紅椒末即可。