烤豬蹄一種特色燒烤， 色、香、味具佳是， 一經推出就受到了廣大食客的追捧。 豬蹄含有豐富的膠原蛋白質， 脂肪含量也比肥肉低， 一直是深受廣大食客們熱捧的美食佳品之一。
在民間人們把豬蹄稱為“美容食品”可以與熊掌比擬， 秉承了國人的傳統飲食文化， 又在此基礎之上突破了傳統的烹製方法， 烤豬蹄把豬蹄與燒烤完美結合起來， 而推出的一道人間美食。
製作步驟：
1、豬蹄清理淨雜毛，
2、鍋中直接加入老鹵湯塊， 及時清理浮沫， 加入適量蔥薑蒜和八角， 香葉， 桂皮， 花椒， 辣椒， 五香粉等香料， 煮開也沒有浮沫了繼續加入冰糖或紅糖
3、小火燉一小時以上， ， 關火前滴兩滴蠔油， 將豬蹄皮向下在鹵水裡浸泡至溫熱， 烤前取出；取一大勺麥芽糖加熱水化開， 刷在豬蹄表面
4、烤架上刷少許油， 下層用一個烤盤墊油紙或者錫紙接渣， 烤架上擺開刷好糖水的豬蹄， 烤制15分鐘-1小時皆可
5、烤的時候準備幹碟一份：把辣椒面和花椒粉， 熟黃豆粉及花生碎， 鹽， 五香粉， 蔥花香菜等混合；豬蹄烤到表皮紅亮吱吱冒油即可出爐， 可幹吃， 也可裹幹碟香料蘸食
豬腳、豬皮與骨骼都有一層黏稠狀的膠質， 吃起來柔軟而具有彈性， 也相當粘， 這就是膠原蛋白。 膠原蛋白是一類蛋白質家族， 一種生物性高分子物質， 富含除色氨酸和半胱氨酸外的18種氨基酸。 皮膚乾重的70%—80%是由膠原蛋白組成， 因此膠原蛋白對皮膚的作用不言而喻，