黃瓜1000克， 藕、豆角,800克， 紅豆400克， 花生米300克， 栗子仁200克， 核桃仁100克， 杏仁100克， （以上原料應先行醃制好）黃醬2000克， 糖色100克， 醬油1000克。
將以上原料均加工成大小均等的形狀混合在一起，
主料先醃制時加鹽不宜過多， 時間要長一點， 5-8天， 缸中的調料應淹沒主料如不足可加涼開水。
醬黃瓜
鮮黃瓜5000克， 粗鹽400克，
將共同瓜洗淨， 瀝幹水分， 須長剖開成兩條（也可不切開）加粗鹽拌勻壓實， 面上用乾淨大石塊壓住。 醃制3-4天后， 將黃瓜撈出， 瀝幹鹽水；
將醃缸洗淨擦乾， 倒入瀝幹的黃瓜加甜麵醬拌勻， 蓋好缸蓋醬制10天即可食用。
肥大嫩萵筍3000克， 食鹽50克，
把萵筍削去外皮， 洗淨；放置於清毒乾淨小缸中用鹽手疾眼快勻醃漬， 置於陽光下曬乾；將豆瓣醬塗抹在萵筍上， 重新放入小缸內。 醬制3-4天后， 即可食用。 萵筍上抹豆瓣醬要抹勻， 以免醬出的菜味不一致；若大量醬制， 可揀去豆瓣渣曬乾， 儲存在罎子內， 經久不壞。 此菜味道鮮美、醬香味濃， 可與四川榨菜媲美。
酸白菜
白菜5000克， 辣椒100克， 鹽500克， 生薑250克， 米醋1000克。
將白菜去老葉洗淨切成條， 晾至半幹， 放入壇中， 加入調料拌勻， 醃約2天即可。
泡辣茄條
大小中等鮮茄子2000克， 老鹽水2000克， 紅糖20克， 幹紅辣椒100克， 食鹽50克，
將茄子去蒂（留1釐米不剪）洗淨把各種調料拌勻裝入壇中， 放入茄子和香料包， 用竹夾卡緊， 蓋上蓋， 添滿壇沿水， 泡15天左右即成。
什錦泡菜
圓白菜、蒜苔、蔥頭、青筍、黃瓜、鮮紅辣椒、蘿蔔、扁豆、嫩薑、大蒜各250克， 幹辣椒100克， 花椒100克， 老薑100克， 食鹽150克， 白酒40克， 紅糖80克。
將泡菜壇消毒洗淨，用淨布擦乾水分。把2公斤涼開水注入壇內，放食鹽幹辣椒、花椒、老薑、紅糖、白酒製成泡菜水。把要泡的各種菜全部擇洗乾淨晾乾放入壇中，蓋好蓋，添足壇沿水，要經常檢查壇沿不能缺水，如此泡制7-10天即可。
洋薑5000克，鹽1000克，辣椒500克，五香粉100克，陳皮80克，花椒9克，生薑片5片。
預備泡菜罎子，裡外洗淨，用幹布擦乾；把洋姜去皮，洗淨，切片，曬成半幹，與上述調料拌勻，放入壇中，封好口醃制1個月後即可。
糖醋黃瓜
嫩黃瓜5000克，白糖250克，鹽250克，醋20克。
將黃瓜洗淨，切開，把籽去掉，晾至半幹，然後浸泡在白糖、醋和鹽調成的溶液中，密封15天可。
紅糖80克。將泡菜壇消毒洗淨，用淨布擦乾水分。把2公斤涼開水注入壇內，放食鹽幹辣椒、花椒、老薑、紅糖、白酒製成泡菜水。把要泡的各種菜全部擇洗乾淨晾乾放入壇中，蓋好蓋，添足壇沿水，要經常檢查壇沿不能缺水，如此泡制7-10天即可。
洋薑5000克，鹽1000克，辣椒500克，五香粉100克，陳皮80克，花椒9克，生薑片5片。
預備泡菜罎子，裡外洗淨，用幹布擦乾；把洋姜去皮，洗淨，切片，曬成半幹，與上述調料拌勻，放入壇中，封好口醃制1個月後即可。
糖醋黃瓜
嫩黃瓜5000克，白糖250克，鹽250克，醋20克。
將黃瓜洗淨，切開，把籽去掉，晾至半幹，然後浸泡在白糖、醋和鹽調成的溶液中，密封15天可。