作為正宗新密人，
特別是老一輩人，
一天不吃手擀面就不舒服，
這話說來一點都不誇張。
我們家吃的麵條都是媽媽親手擀的，
我一朋友在河南靠近湖北的小鎮上長大， 有時候會調侃我說“啥年代了， 還用手擀，
我聽後總是只笑不語，
在俺新密擀麵條吃得就是筋道，
並不是沒錢置辦壓面機，
而是都不喜歡吃壓麵條，
除非是家裡忙，
會臨時上街去壓面鋪買幾塊錢麵條回來煮。
但壓面機壓的麵條煮的時間越長，
麵條的水解程度就越嚴重，
麵條品質較差，
也就是說，
它絕沒有手擀麵條入口後的那種彈性和筋道感覺。
至於速度什麼的看熟練程度了，
媽媽是資深擀面專家，
她一個人擀出來一家人吃的麵條絕對比壓面機壓的快。
麵條可薄可厚，
可細可寬，
全看各人喜好。
要用溫水活面，
這樣面比較軟，
容易揉勻，
擀的時候不費勁。
手擀面最好現擀現吃、吃多少擀多少，
不然很容易粘在一起，
煮的時候會成坨。
手擀面很容易煮熟，待鍋內的水滾開後，下入麵條，鍋開後，點入小半碗冷水，再次大開後即可以盛出。
手擀面直接盛出後配上蒜泥石香菜就可以吃，若是夏天，用冷水過濾後再吃，就如同吃涼麵一般，又筋道又清爽。。
俺新密人愛吃美食，不怕費勁兒，估計壓面機在俺新密都賣不出去。。哈哈，你們說呢？
手擀面很容易煮熟，待鍋內的水滾開後，下入麵條，鍋開後，點入小半碗冷水，再次大開後即可以盛出。
手擀面直接盛出後配上蒜泥石香菜就可以吃，若是夏天，用冷水過濾後再吃，就如同吃涼麵一般，又筋道又清爽。。
俺新密人愛吃美食，不怕費勁兒，估計壓面機在俺新密都賣不出去。。哈哈，你們說呢？