天津特產——狗不理包子 自己也會做

狗不理”包子， 不僅是天津， 也是全國聞名的傳統風味小吃

原料： 麵粉 ， 水， 酵母粉， 五花肉。 調料： 香油， 食鹽， 大蔥， 薑 ， 醬油， 料酒， 堿。

狗不理包子的做法：

1.麵粉倒入麵包桶內， 加入鹽， 酵母用溫水化開。 2.將酵母水倒入麵粉中， 用筷子攪拌成絮狀， 揉成光滑的麵團開始發酵。

3.五花肉切成末， 放入薑末、醬油、精鹽、料酒攪拌均勻。 4.大蔥切末， 放入香油拌勻成油包蔥。 5.將大蔥末放入肉餡中拌勻， 將肉骨頭湯滿滿分次倒入肉餡中， 邊倒邊順同一方向攪動， 攪成具有黏性的餡料。 6.麵團半發狀態時就可以加入入適量食堿， 揉勻揉透， 分成大小均勻的面劑子， 每個劑子揉圓， 然後按扁， 擀成圓皮。 7.將餡料放入圓皮的中間， 收邊捏緊， 捏成16個以上的褶， 即成包子生坯。 8繼續發酵20分鐘， 然後上鍋蒸20分鐘即可.

烹飪技巧

1、做狗不理包子的麵團只需要半發就可以了， 不需要完全發酵；

2、大蔥需要用香油拌勻之後再加入肉餡， 就是所謂的油包蔥， 吃起來才會脆口香嫩。