小土豆鹹菜， 是夏日裡最開胃的小菜。 辣辣的尖椒， 軟濡濡的小土豆， 滿口勁道的豇豆， 配上獨有的醬汁， 混合著肉皮誘人的香氣，
淡淡的鹹和隱約的辣定會勾起你內心深處的食欲， 簡簡單單的做法， 一次多做一些， 可以吃好久。 。 。
今日食材
小土豆1斤， 老豇豆1斤， 肉皮1斤；
今日輔料
八角， 大料瓣， 香葉2~3片， 生抽， 料酒， 豆油， 大醬；
芹菜1~2根， 香菜4~5棵， 辣椒6~7個；
準備工作
1、將豇豆洗淨後切成15cm的段待用；
2、將土豆， 辣椒， 芹菜洗淨待用；
3、蔥薑切配， 肉皮切塊待用；
製作方法
1、製作醬汁：熱鍋涼油， 油熱時， 放入大料瓣， 八角煸炒， 待呈現褐色時放入桂皮， 2~3片香葉， 肉皮翻炒；
2、待肉皮打卷時， 放入蔥， 薑， 蒜， 煸香， 此時加2勺大醬翻炒， 待發出滋滋聲響時關火， 調1勺料酒， 1勺生抽， 此時醬汁已做好；
3、將小土豆， 豇豆， 芹菜， 辣椒按順序一次放入壓力鍋中， 然後澆入醬汁， 蓋上蓋子調米飯檔；
4、半小時後取出再放入炒醬汁的鍋中，翻炒幾下，出鍋盛入盤中，開胃的小土豆醃菜就做好了；
5、若改用普通的壓力鍋去製作，需要加入1瓶礦泉水，時間大約為10分鐘左右；若用大勺製作，需要添入2斤水，大火燉煮25分鐘待湯汁收盡時小土豆醃菜也就做好了。
偉詩心得
1、小土豆大小的選擇，小土豆宜選擇兵乓球大小，切忌不要過大；
2、豇豆要選擇老的，這樣吃起來口感勁道。
3、三種鍋製作時需要注意：壓力鍋不添加水，普通壓力鍋需添加1瓶礦泉水，大勺需添加2斤水；
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王偉詩
映客號：106045507
遼寧之聲 FM102.9
《今天吃點啥》
每天14:00-15:00
榮譽成就
國家高級烹調師、營養師、藥膳師
法國藍帶國際烹飪大師
遼寧省藥膳養生專業委員會會長
遼寧省西餐專業委員會會長
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