烤腦花是貴陽、成都、重慶時下最火爆的吃法， 是街頭宵夜一景。 四川、重慶是將腦花放置在錫箔紙上直接烤， 有的會放片藕墊在裡頭， 提前拌好了紅油、紅椒、青椒、花椒、榨菜、香菜、孜然等佐料， 比例、搭配是腦花的致勝關鍵。 貴陽的烤腦花通常是生菜葉打底， 佐料大同小異， 同樣是放在錫箔紙裡， 但將折耳根切成丁變成烤腦花的調料， 是貴陽獨有。
錫箔紙包裹著各種重佐料，
軟嫩的腦花浸在油中充分吸味，
夾一口麻辣嫩香， 入口即化。
貴陽大大小小燒烤攤上都能吃到烤腦花，
但是味道差異也嘿大，
這盤搜羅了5家最安逸的味道，
認准它， 保你爽到想上天。
1.絲戀特色紅湯絲娃娃
作為一家開主營絲娃娃的店鋪。 能在貴陽眾多專業烤腦花店鋪中突出重圍， 必定有它的“殺手鐧”。
做過星級酒店廚師長的老闆， 選取每日現殺的豬腦， 用專業烤箱烘烤， 避免了食材的在燒烤中產生有毒物質。 再淋上採集市面眾多頂級香料， 獨門秘制的燒烤醬。 另外， 店家為了照顧女生， 除了常見的蒜蓉口味， 還特意研發了香辣口味。 保證你吃完， 口氣依舊的清新。
（公園路店）地址：中山西路77號公園南路路口（星力星天地三樓）
（花果園店）地址： 南明區 花果園大街1號花果園購物中心裡美食城一樓(醫院對面)；電話： 0851-85913648
（南國花錦店）地址：雲岩區 中華中路108號南國花錦7樓
（銀座店）地址：南明區 中山東路40號小十字銀座負1樓
2.徐哥烤腦花
他家至今已有十多年的歷史。 用18種秘制香料精心烘烤出9種不同口味的腦花，
值得一提的是， 他家用荷葉包裹著腦花上爐烤制， 獨特的清香完全掩蓋了腦花本身的腥膻。 而且店家有自己的荷葉養殖基地和冰窖， 保證1年4季都有新鮮的荷葉供應。 咖喱、芥末、肉鬆等新口味， 還有烤香蕉絕對適合喜歡嘗鮮的你。
地址：星雲家電城老貴溪飯店旁
3.友誼路烤腦花
夜色下你很難看清楚他們家的門頭上寫著“友誼燒烤店”， 早已被風雨洗褪的顏色告訴你這是個開了十多年的燒烤店。
本來燒烤生意就不錯， 幾年前看貴陽人喜歡吃腦花， 老闆就細細研究一番後專門配備了個爐子來烤腦花， 並選用荷葉鋪底，可以久吃不上火，而淋了粉絲肉末的烤茄子也成了每桌必點的腦花“搭檔”！
地址：友誼路87號
4.劉三妹特色烤腦花
腦花從一開始就用菜葉包裹保存，如此在烤制之前菜葉的清香就早已融入腦花之中。
炭火細細烘烤後，在撒上折耳根等香料，蘸上特質辣椒面。入口折耳根的清香、爽脆反襯出腦花的細嫩綿滑，辣椒的辛辣讓味覺體驗直線飆升！
地址： 雲岩區 興貴路1號
地址： 南明區 解放路鴻通城100號二七路小吃街
地址：黔靈東路與陝西路交叉口鵬亮鴨脖門口
5.小呂烤肉
位置在文昌閣旁邊小巷，很好找，算是很中心的地段，口味的確很不錯，醬爆的和幹烤都不錯，裡面的烤腦花 韭菜 土豆都不錯，烤腦花很香，牛肉也不錯，點了份鹽菜脆哨炒飯，口感很好，也不是很鹹，這裡主要就是環境不給力，衛生條件看起來不行，所以只能偶爾吃一次，而且比較擁擠，服務呢上一些東西比較慢，不過這裡主要靠的是口味。
地址： 雲岩區 中華北路36號(近宜北町)
人對於腦花這玩意，與榴槤一樣，有著涇渭分明的情感。其實世間食材皆是如此，愛吃的視之如命，不愛吃的視如草芥。
以上部分圖文來自網路整理編輯
貴州人無論是商務還是家人遊玩，別忘了帶上家鄉特色滷味鹵人皆知
地址：友誼路87號
4.劉三妹特色烤腦花
腦花從一開始就用菜葉包裹保存，如此在烤制之前菜葉的清香就早已融入腦花之中。
炭火細細烘烤後，在撒上折耳根等香料，蘸上特質辣椒面。入口折耳根的清香、爽脆反襯出腦花的細嫩綿滑，辣椒的辛辣讓味覺體驗直線飆升！
地址： 雲岩區 興貴路1號
地址： 南明區 解放路鴻通城100號二七路小吃街
地址：黔靈東路與陝西路交叉口鵬亮鴨脖門口
5.小呂烤肉
位置在文昌閣旁邊小巷，很好找，算是很中心的地段，口味的確很不錯，醬爆的和幹烤都不錯，裡面的烤腦花 韭菜 土豆都不錯，烤腦花很香，牛肉也不錯，點了份鹽菜脆哨炒飯，口感很好，也不是很鹹，這裡主要就是環境不給力，衛生條件看起來不行，所以只能偶爾吃一次，而且比較擁擠，服務呢上一些東西比較慢，不過這裡主要靠的是口味。
地址： 雲岩區 中華北路36號(近宜北町)
人對於腦花這玩意，與榴槤一樣，有著涇渭分明的情感。其實世間食材皆是如此，愛吃的視之如命，不愛吃的視如草芥。
以上部分圖文來自網路整理編輯
貴州人無論是商務還是家人遊玩，別忘了帶上家鄉特色滷味鹵人皆知