文丨職業餐飲網 李珍
如今做餐飲， 再也不是酒香不怕巷子深的時代， 讓自己的餐廳刷爆朋友圈， 是每個餐飲人做行銷的夢想。
但面對“上帝”一樣的顧客， 讓ta在自己的私人領地——朋友圈， 給自己的餐廳打廣告， 恐怕不是一件容易的事。
他就是阿裡前員工、鄭州拌調子熱乾麵的聯合創始人兼CEO大俠。 在做餐飲之前一直沉浸在電商和互聯網領域創業， 並已出版過電商和互聯網暢銷書三本：《電商3.0》、《移動社交電商》和《人格化電商》。 餐飲咖近日請到大俠進行直播， 分享他的行銷之術。
1
開店前三天在自媒體分享創業經歷， 獲得20萬曝光量
大俠曾經供職阿裡巴巴， 是電商行業資深的運營者和作家。 轉型做餐飲進入實體行業， 他看到了很多餐飲“內幕”， 也更新了很多觀念。
他將這些寫成文章， 於開店前三天， 發佈在一個行業自媒體上， 當天就獲得了8萬多的閱讀， 加上其它媒體轉發，
2
開店前一天內測， 200多大咖轉發分享
開店前一天， 大俠做了一次內測， 邀請有影響力的大咖提前來品嘗。 由於事先在朋友圈積累了一定粉絲， 再加上大俠個人的影響力，
大俠分析， 這些人其實也不全是特別大咖， 但在鄭州都小有影響力， 是意見領袖， 性格外向、熱心分享， 願意參與到傳播和行銷當中。 一個城市， 各個行業， 300個有影響力的人， 半天時間同時到達一家店， 並且發朋友圈， 這是一個什麼概念？
大俠專門做過統計， 而後幾天來店消費的顧客， 大部分都是從朋友圈轉化為來的。
3
邀請媒體做封測， 兩天釋放一篇報導圈粉無數
品牌發佈前， 媒體的權威曝光也是必不可少的。 在內測之後， 大俠又邀請各路媒體人進行了一次封測， 提前準備好試吃產品， 對場景進行精心佈置， 讓媒體來了之後可以盡情拍照發圈兒。
與傳統餐企要求媒體同一天發稿不同， 大俠跟媒體溝通所有稿件不要在同一天發出， 一天安排兩三家， 慢慢去釋放。 如此， 傳播節奏型向前推進， 效果比一下去出去好好幾倍。
近20家媒體報導後， 文章在朋友圈不斷獲得轉發和傳播，
4
分享朋友圈送滷味抽獎， 用顧客帶動顧客
國慶期間大俠又策劃了發朋友圈送滷味抽獎的活動， 並且每個整點都會在店內現場建群發紅包。據統計，每天都有超過一百個人發朋友圈，7天就是700個人，如果每個人的朋友圈有200個人，得是多麼大的行銷量。
大俠對這次朋友圈行銷的效果比較滿意，“只要他分享出去，說兩句好話，哪怕不說，就只發個照片，對他朋友圈的好友來說都是口碑傳播。”用顧客帶動顧客，這種行銷是非常精准和具體的。
（拌調子熱乾麵放在門店內的引導海報）
5
外賣中放感謝信，引導線上顧客互動
據瞭解，目前拌調子的外賣占比越來越高，針對這部分線上顧客，大俠會外賣中放一封感謝信，一方面將自己的故事講出來，讓顧客更瞭解自己，另一方那個面引導顧客進行互動。
6
上門試吃，橫掃方圓五公里內公司
為了拓展更多的外賣用戶，拌調子團隊帶著熱乾麵請顧客上門試吃。以門店位置為核心，在方圓三到五公里，尋找一批有一定規模、人數在50人以上的公司，進行上門試吃活動。
帶過去的不止外賣，還有代金券，一併送給白領們，一邊吃還一邊為他們講解公司的文化，還做了一些很有意思的卡片，與他們進行拍照分享朋友圈。這樣把方圓五公里內的公司一網打盡，不怕他們不知道拌調子熱乾麵。
總結：
除此了以上行銷方式，在每次新品發佈的時候，大俠也會開小型發佈會，都會請食客一起玩，包括“雙十一”也線上線下的互動，策劃“拌調子人民藝術家評選大賽”、將店面的海報文案設計的有趣、討巧，餐盒設計的美觀有逼格……
互聯網行銷，可以玩出一百種花樣，做好每一個細節，你的顧客也會心甘情願為你的餐廳發朋友圈。正如大俠所說：真正的行銷是尋找並激發品牌與顧客的共鳴，這需要用心，唯有用心術才可以生效。而且，真正的口碑來源於顧客享受到的產品和服務，這是行銷吸引來關注後更加重要的核心。
並且每個整點都會在店內現場建群發紅包。據統計，每天都有超過一百個人發朋友圈，7天就是700個人，如果每個人的朋友圈有200個人，得是多麼大的行銷量。大俠對這次朋友圈行銷的效果比較滿意，“只要他分享出去，說兩句好話，哪怕不說，就只發個照片，對他朋友圈的好友來說都是口碑傳播。”用顧客帶動顧客，這種行銷是非常精准和具體的。
（拌調子熱乾麵放在門店內的引導海報）
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外賣中放感謝信，引導線上顧客互動
據瞭解，目前拌調子的外賣占比越來越高，針對這部分線上顧客，大俠會外賣中放一封感謝信，一方面將自己的故事講出來，讓顧客更瞭解自己，另一方那個面引導顧客進行互動。
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上門試吃，橫掃方圓五公里內公司
為了拓展更多的外賣用戶，拌調子團隊帶著熱乾麵請顧客上門試吃。以門店位置為核心，在方圓三到五公里，尋找一批有一定規模、人數在50人以上的公司，進行上門試吃活動。
帶過去的不止外賣，還有代金券，一併送給白領們，一邊吃還一邊為他們講解公司的文化，還做了一些很有意思的卡片，與他們進行拍照分享朋友圈。這樣把方圓五公里內的公司一網打盡，不怕他們不知道拌調子熱乾麵。
總結：
除此了以上行銷方式，在每次新品發佈的時候，大俠也會開小型發佈會，都會請食客一起玩，包括“雙十一”也線上線下的互動，策劃“拌調子人民藝術家評選大賽”、將店面的海報文案設計的有趣、討巧，餐盒設計的美觀有逼格……
互聯網行銷，可以玩出一百種花樣，做好每一個細節，你的顧客也會心甘情願為你的餐廳發朋友圈。正如大俠所說：真正的行銷是尋找並激發品牌與顧客的共鳴，這需要用心，唯有用心術才可以生效。而且，真正的口碑來源於顧客享受到的產品和服務，這是行銷吸引來關注後更加重要的核心。