有腔調的情話要輕的像一根羽毛， 不經意飄落在對方心裡， 卻正好搔著她的癢處……
有腔調的愛情， 是他送你回家， 在樓下輕道一句：晚安，
有腔調的酒， 首先區別於口水酒之流， 又不能高高在上氣勢壓人， 不便宜， 但也不會貴到心痛， 符合它的身份和價值， 伴隨著若干朝代更替的厚重歷史， 一直被皇室貴族所追捧， 獨樹一幟， 無從模仿， 瓊漿玉露， 韻味一流……
在酒哥心中， 這樣有腔調的愛情， 屬於在漫天大雪中為馮程程撐傘的許文強；這樣有腔調的酒， 便是葡萄牙的國酒——波特。
男孩喝紅酒， 男人喝波特?
波特酒不適合年輕人喝， 他們過於稚嫩和活躍。 波特酒是歲月的恩賜，
當我第一次喝波特， 覺得難以理解， 這些大文學家都認為年輕人不配喝波特， 是不是太過武斷了？！這麼好喝的酒， 年輕人當然也會很喜歡。
越是高品質的波特， 越是口感紛繁複雜， 越能嘗到人生的波瀾起伏， 大概， 只有苦過、愛過、恨過、淡過、人生境界得以昇華過的人， 才能體味出那種歲月封存後的別樣醇厚。
波特的口感甘甜醇美， 又不會像其他甜酒顯得很娘氣。 原因可能是在葡萄酒釀造過程中加入了白蘭地打斷終止發酵的原因， 因此酒中殘留了很多天然糖分， 酒精度也稍高， 通常為17~22度， 濃烈而不傷， 口感馥鬱、複雜多變：濃郁的焦糖、紅黑莓果、巧克力、蜂蜜、堅果、香草、肉桂、蜜餞、奶油、可哥等等香氣在口中綿綿不斷， 層出不窮。
難怪英國人和美國人會如此迷戀波特~
英國的紳士們也尤為喜愛波特酒， 過去按照傳統， 每當餐後， 女士們便退居一旁， 紳士們相聚在一起談論政治與投資， 此時的波特配雪茄更是絕佳拍檔。
Port is made by British for British。
說起來， 波特酒是一個歷史和文化的產物， 一聊起它， 腦海中就會浮現起一句話：“Port is made by British for British”。 為何這麼說呢？這還得回到18世紀初期， 當時英法冷戰， 法國對英國的葡萄酒供給停滯， 饑渴的英國人委派駐葡公使梅休因轉而與葡萄牙籤定梅休因條約， 波特酒從此開始源源不斷地從葡萄牙運往大英帝國。
英國女王幾乎每次接待各國元首，都會把波特酒作為餐後“暖胃酒”
為了穿越赤道依舊保證酒質，聰明的酒商在發酵結束前加入烈酒，殺死酵母終止發酵並保留殘糖，輔之以不同的陳年方式，就形成了風格迥異，口感甜蜜的加烈酒。隨著這種酒的時興，一些奇妙得讓人費解的飲用禮儀也逐漸流行了起來，形成了英國紳士俱樂部（當時的女人們幾乎從不去碰男人專屬的波特酒，而是飲用清淡的雪利酒）極為特別的傳統。
英國紳士們在飲用年份波特（Vintage Port）時，會有一個極具儀式感的風俗：從主人開始，每個人必須首先為自己右側的賓客斟酒，然後再遞到自己左側的賓客的右手中，依此類推，直至順時針一圈轉完，最後傳回主人的位置。據說這習慣源于皇家海軍，傳統意義上彌撒晚宴的效忠酒都是一杯波特，手握酒器可以占住軍官們握劍的右手，表示這是一場和平無隙的友好飯局。
2015年冬，習訪問英國之時，英女王伊莉莎白二世在國宴上就以一瓶1977的年份波特來作為暖胃酒招待習。
所以傳統的波特醒酒器和如今大多醒酒器略有不同，它的底是圓的，無法獨自直立在桌上，如此便“提醒”客人要將手中的酒傳至下一位，直到回到主人面前的木臺上。而英國人認為，打開的波特酒，是天賜佳釀，開瓶就盡興而歸，喝幹為止，沒必要再把瓶塞塞回去了。
實際上，波特是開瓶後可以保存時間最長的酒，它是馬拉松式的加強葡萄酒。如果你真的一次性喝不完，把酒塞塞好放在冰箱裡，能存放1個多月甚至更久。女士們希望每天晚上喝上一小杯酒美容養顏助睡眠的話，波特酒是最好的選擇。
跟香檳一樣，波特酒受原產地命名保護！
Porto是世界首個法定葡萄酒保護產區，比法國AOC制度要早得多
只有產自葡萄牙波爾圖市（Porto）的波特酒才可以冠以“波特”的名號。但事實上，它並不是在波爾圖釀造的。波特酒的釀酒葡萄種植和釀造都在杜羅河（Douro）上游地區進行，當發酵和加烈工序完成後，就用一種像鞋底兒的平底船運抵杜羅河口的Villa Nova de Gaia的酒窖中進行陳釀和儲藏，再從對岸的波特港銷往世界各地。
如果說雪麗是加強酒中的皇后，那麼波特無可質疑則是這個王國的國王！與雪麗釀造工藝的不同之處在於波特是葡萄酒還處在發酵進行時加入白蘭地來中止發酵，而雪麗是在發酵已經結束之後再添加烈酒。
與香檳一樣，波特酒多數也是無年份的，即是由多年份調配而成。而年份波特，只在極少數非常優秀的年份中才能生產~
搞清楚波特酒的分類
今天，主要介紹一下常見的紅寶石波特家族和茶色波特家族，不太常見的粉色和白色波特暫不詳說。
紅寶石系列：新鮮、果味豐富、單甯強、酒體飽滿
紅寶石波特 Ruby Port：它是最大眾化、價格最親民的波特酒，百元以內品質都ok。顏色與紅寶石相類似，在裝瓶前，會用來自不同年份的基酒放在大橡木桶裡陳釀，很少或幾乎沒有受到氧化的影響，所以色澤鮮美，開瓶即飲。
珍藏紅寶石波特 Reserve Ruby Port：
相比紅寶石波特，珍藏級別波特酒更芳香、更圓潤、結構更複雜。在生產調配的過程中，篩選也會更為仔細。
晚裝瓶年份波特 Late Bottled Vintage (LBV)：
這種波特酒在裝瓶之前，需要在木桶中陳年4-6年，這使其即有寶石波特和年份波特年輕的特點，也帶有微妙的氧化痕跡。它們常擁有如同年份波特的濃縮度和飽滿風格，只是在複雜性、集中度和陳年潛質上略遜一籌，價格一般也只有同酒莊的年份波特的五分之一左右。
年份波特 Vintage Port
重磅級的年份波特 Vintage Port：只在最好的年份，由來自同一年的葡萄釀成，非常稀有珍貴，只占波特產量的2%，是最高端的一類波特酒！因為，杜羅河地區氣候變幻莫測，每10年中大約只有3個好年。年份波特先在木桶中陳釀2-3年，之後不經過濾就裝瓶，裝瓶後還需在瓶中熟成 3 年方可上市發售，自裝瓶之日算起，還得非常耐心地等待至少15年才至適飲期。而且，這種酒越陳越香，陳上一百年都不在話下！
可以說，年份波特酒收集了絕佳年份（天時）和多個葡萄園的風土（地利）的精華，還有酒莊翹首以盼兢兢業業的努力（人和）。
茶色家族 Tawny Style Port：單寧柔和，香醇圓潤，氧化味
茶色波特 Tawny Port：
調配而來的葡萄酒，通常會在舊木桶中放置3年左右。在陳釀的過程中，生產商會進行幾次分離操作，來促進氧化以及賦予葡萄酒金黃、或者更深的色澤，香氣比紅寶石波特淡。
珍藏茶色波特 Reserve Tawny Port：
比茶色波特品質更高，茶色珍藏是由酒齡為5-7年的陳年酒調配而成，通常呈現出堅果、太妃糖、巧克力等香氣特徵。
單一年份茶色波特 Colheita Port：
單一年份、且經過木桶陳年的茶色波特酒。而單一年份茶色波特從發酵完成到裝瓶出售前會一直在橡木桶裡陳釀，而紅寶石家族的年份波特vintage port在橡木桶裡一般不超過3年，在瓶中繼續熟成3年後方可上市。
10年波特，這種可不是年份波特！！
有熟化年數的波特 Tawny Ports with Indication of Age：許多波特酒的正標上都會燙印10、20、30……這樣的數字。其實，這個不能叫做年份波特，這代表此酒是由多款年份波特酒調配而成，而10、20代表的是基酒的平均年齡！不少朋友會誤解以為這就是年份波特，這點一定要注意。
波特酒飲用建議
作為餐前開胃酒，與餐後的消食酒，波特酒都是不二之選。甜度較高的波特酒則適合用來做餐後甜酒，與甜點搭配，恰到好處，通常的侍酒溫度可以選擇在15-18 度左右。
同時波特酒非常適合與風味濃郁的食物搭配，如乳酪、巧克力、焦糖甜點、煙熏堅果等。此外，波特酒也可以與雪茄形成完美的搭配。
一 個 階 層 的 品 味 生 活 指 南
長按識別二維碼訂閱酒哥薦酒
好酒，等你！
英國女王幾乎每次接待各國元首，都會把波特酒作為餐後“暖胃酒”
為了穿越赤道依舊保證酒質，聰明的酒商在發酵結束前加入烈酒，殺死酵母終止發酵並保留殘糖，輔之以不同的陳年方式，就形成了風格迥異，口感甜蜜的加烈酒。隨著這種酒的時興，一些奇妙得讓人費解的飲用禮儀也逐漸流行了起來，形成了英國紳士俱樂部（當時的女人們幾乎從不去碰男人專屬的波特酒，而是飲用清淡的雪利酒）極為特別的傳統。
英國紳士們在飲用年份波特（Vintage Port）時，會有一個極具儀式感的風俗：從主人開始，每個人必須首先為自己右側的賓客斟酒，然後再遞到自己左側的賓客的右手中，依此類推，直至順時針一圈轉完，最後傳回主人的位置。據說這習慣源于皇家海軍，傳統意義上彌撒晚宴的效忠酒都是一杯波特，手握酒器可以占住軍官們握劍的右手，表示這是一場和平無隙的友好飯局。
2015年冬，習訪問英國之時，英女王伊莉莎白二世在國宴上就以一瓶1977的年份波特來作為暖胃酒招待習。
所以傳統的波特醒酒器和如今大多醒酒器略有不同，它的底是圓的，無法獨自直立在桌上，如此便“提醒”客人要將手中的酒傳至下一位，直到回到主人面前的木臺上。而英國人認為，打開的波特酒，是天賜佳釀，開瓶就盡興而歸，喝幹為止，沒必要再把瓶塞塞回去了。
實際上，波特是開瓶後可以保存時間最長的酒，它是馬拉松式的加強葡萄酒。如果你真的一次性喝不完，把酒塞塞好放在冰箱裡，能存放1個多月甚至更久。女士們希望每天晚上喝上一小杯酒美容養顏助睡眠的話，波特酒是最好的選擇。
跟香檳一樣，波特酒受原產地命名保護！
Porto是世界首個法定葡萄酒保護產區，比法國AOC制度要早得多
只有產自葡萄牙波爾圖市（Porto）的波特酒才可以冠以“波特”的名號。但事實上，它並不是在波爾圖釀造的。波特酒的釀酒葡萄種植和釀造都在杜羅河（Douro）上游地區進行，當發酵和加烈工序完成後，就用一種像鞋底兒的平底船運抵杜羅河口的Villa Nova de Gaia的酒窖中進行陳釀和儲藏，再從對岸的波特港銷往世界各地。
如果說雪麗是加強酒中的皇后，那麼波特無可質疑則是這個王國的國王！與雪麗釀造工藝的不同之處在於波特是葡萄酒還處在發酵進行時加入白蘭地來中止發酵，而雪麗是在發酵已經結束之後再添加烈酒。
與香檳一樣，波特酒多數也是無年份的，即是由多年份調配而成。而年份波特，只在極少數非常優秀的年份中才能生產~
搞清楚波特酒的分類
今天，主要介紹一下常見的紅寶石波特家族和茶色波特家族，不太常見的粉色和白色波特暫不詳說。
紅寶石系列：新鮮、果味豐富、單甯強、酒體飽滿
紅寶石波特 Ruby Port：它是最大眾化、價格最親民的波特酒，百元以內品質都ok。顏色與紅寶石相類似，在裝瓶前，會用來自不同年份的基酒放在大橡木桶裡陳釀，很少或幾乎沒有受到氧化的影響，所以色澤鮮美，開瓶即飲。
珍藏紅寶石波特 Reserve Ruby Port：
相比紅寶石波特，珍藏級別波特酒更芳香、更圓潤、結構更複雜。在生產調配的過程中，篩選也會更為仔細。
晚裝瓶年份波特 Late Bottled Vintage (LBV)：
這種波特酒在裝瓶之前，需要在木桶中陳年4-6年，這使其即有寶石波特和年份波特年輕的特點，也帶有微妙的氧化痕跡。它們常擁有如同年份波特的濃縮度和飽滿風格，只是在複雜性、集中度和陳年潛質上略遜一籌，價格一般也只有同酒莊的年份波特的五分之一左右。
年份波特 Vintage Port
重磅級的年份波特 Vintage Port：只在最好的年份，由來自同一年的葡萄釀成，非常稀有珍貴，只占波特產量的2%，是最高端的一類波特酒！因為，杜羅河地區氣候變幻莫測，每10年中大約只有3個好年。年份波特先在木桶中陳釀2-3年，之後不經過濾就裝瓶，裝瓶後還需在瓶中熟成 3 年方可上市發售，自裝瓶之日算起，還得非常耐心地等待至少15年才至適飲期。而且，這種酒越陳越香，陳上一百年都不在話下！
可以說，年份波特酒收集了絕佳年份（天時）和多個葡萄園的風土（地利）的精華，還有酒莊翹首以盼兢兢業業的努力（人和）。
茶色家族 Tawny Style Port：單寧柔和，香醇圓潤，氧化味
茶色波特 Tawny Port：
調配而來的葡萄酒，通常會在舊木桶中放置3年左右。在陳釀的過程中，生產商會進行幾次分離操作，來促進氧化以及賦予葡萄酒金黃、或者更深的色澤，香氣比紅寶石波特淡。
珍藏茶色波特 Reserve Tawny Port：
比茶色波特品質更高，茶色珍藏是由酒齡為5-7年的陳年酒調配而成，通常呈現出堅果、太妃糖、巧克力等香氣特徵。
單一年份茶色波特 Colheita Port：
單一年份、且經過木桶陳年的茶色波特酒。而單一年份茶色波特從發酵完成到裝瓶出售前會一直在橡木桶裡陳釀，而紅寶石家族的年份波特vintage port在橡木桶裡一般不超過3年，在瓶中繼續熟成3年後方可上市。
10年波特，這種可不是年份波特！！
有熟化年數的波特 Tawny Ports with Indication of Age：許多波特酒的正標上都會燙印10、20、30……這樣的數字。其實，這個不能叫做年份波特，這代表此酒是由多款年份波特酒調配而成，而10、20代表的是基酒的平均年齡！不少朋友會誤解以為這就是年份波特，這點一定要注意。
波特酒飲用建議
作為餐前開胃酒，與餐後的消食酒，波特酒都是不二之選。甜度較高的波特酒則適合用來做餐後甜酒，與甜點搭配，恰到好處，通常的侍酒溫度可以選擇在15-18 度左右。
同時波特酒非常適合與風味濃郁的食物搭配，如乳酪、巧克力、焦糖甜點、煙熏堅果等。此外，波特酒也可以與雪茄形成完美的搭配。
一 個 階 層 的 品 味 生 活 指 南
長按識別二維碼訂閱酒哥薦酒
好酒，等你！