眾所周知， 胡蘿蔔不僅富含胡蘿蔔素， 還富含維生素B1、維生素B2、鈣、鐵、磷等維生素和礦物質。 由於胡蘿蔔中的維生素B2和葉酸有抗癌作用， 經常食用可以增強人體的抗癌能力， 所以被稱為“預防癌症的蔬菜”。
一般來說， 想把胡蘿蔔的保健功效發揮到極致， 充分吸收胡蘿蔔的營養， 就要盡最大可能地增加β—胡蘿蔔素的攝入。 熟吃胡蘿蔔， 並且在烹飪時接觸到油脂， 才能達到這樣的效果。 胡蘿蔔燒排骨， 就是一款非常簡單， 但是又很營養的一道菜。 當胡蘿蔔與排骨在經過油類烹調後， 再以小火慢燉， 以保證有效成分充分釋放出來被人體吸收利用。 有葷有素， 營養更全面， 味道更鮮美， 真的是大人小孩都喜歡。
大家都知道， 紅燒排骨， 一定要先將排骨在油裡爆炒一下， 去水份， 炒出香味再加豆瓣爆炒。 今天， 我這老司機發生了一點小狀況， 炒菜的時候和老公談話一下亂了步驟， 呵呵， 沒有爆排骨， 就先下了豆瓣爆炒， 只有將錯就錯了。
看著我家最挑嘴的么妹津津有味的吃著菜， 我怯怯的問了句“今天的胡蘿蔔燒排骨好吃嗎？”么妹一邊啃著骨頭， 一邊滿意地點點頭。 呵呵， 我忍不住偷偷的笑了。
【胡蘿蔔燒排骨】
胡蘿蔔 7根； 肋排排骨 2根； 生薑 一塊； 蒜苗 一把； 生抽 少許 ；食用油 適量。
製作方法：
1.材料準備。
2.將蒜苗洗淨， 切斜刀， 備用。
3， 將胡蘿蔔洗淨， 切滾刀，
4.將生薑洗淨， 拍爛。
5，鍋裡下適量食用油，
6.燒至7成熱，下豆瓣，翻炒均勻。
7.將排骨倒入鍋裡。
8.翻炒均勻。
9.將生薑放入鍋裡。
10.往鍋裡加入適量的清水，開大火。
11.加入適量生抽。
12.鍋裡排骨燒開鍋以後，改用小火慢燉。
13.大概20分鐘以後，看排骨的肉緊致了，加入紅蘿蔔翻炒均勻。開大火燒制。
14.燒開之後，轉小火，繼續燒制。
15.燒制十分鐘後，看紅蘿蔔軟了，下蒜苗頭子，翻炒均勻。
16.再燒到蒜苗頭子快好的時候，下蒜苗葉子，翻炒均勻。加入少許味精，鹽，起鍋。
說實在的，我也吃不出，排骨先爆炒一下和沒有經過爆炒的排骨究竟有多大的差別，你們說呢？
5，鍋裡下適量食用油，
6.燒至7成熱，下豆瓣，翻炒均勻。
7.將排骨倒入鍋裡。
8.翻炒均勻。
9.將生薑放入鍋裡。
10.往鍋裡加入適量的清水，開大火。
11.加入適量生抽。
12.鍋裡排骨燒開鍋以後，改用小火慢燉。
13.大概20分鐘以後，看排骨的肉緊致了，加入紅蘿蔔翻炒均勻。開大火燒制。
14.燒開之後，轉小火，繼續燒制。
15.燒制十分鐘後，看紅蘿蔔軟了，下蒜苗頭子，翻炒均勻。
16.再燒到蒜苗頭子快好的時候，下蒜苗葉子，翻炒均勻。加入少許味精，鹽，起鍋。
說實在的，我也吃不出，排骨先爆炒一下和沒有經過爆炒的排骨究竟有多大的差別，你們說呢？