這款餅乾口感酥脆， 有顆粒飽滿的大杏仁。 它還融入了香草和檸檬皮碎的香味， 更加唇齒留芳。
- 食 材 -
底筋麵粉 270g、黃油 200g、糖粉 135g、蛋液 35g、大杏仁（扁桃仁）135g、香草 1小段、鹽 1撮、檸檬皮碎 半茶匙
- 步 驟 -
1、黃油軟化， 加糖粉打至泥狀。 （不要過度打發）
2、分2次加入打散的蛋液， 打勻。 蛋液融合即可， 不要過度攪打。
3、在黃油中混合篩入底筋麵粉、香草、鹽， 加入檸檬皮碎， 用橡皮刮刀拌勻至沒有乾粉的狀態。
4、麵團中加入帶皮大杏仁混合均勻。 （可以事先將杏仁略烤一下， 但不要全熟， 否則烤餅乾的時候就糊了）
5、麵團放入模具整型， 或者用油紙裹起來滾成圓形（麵團偏軟不好操作的話可以先裝入保鮮袋冷藏30分鐘）。 整好型的麵團， 放入冰箱冷凍至變硬， 取出切成厚約5-7mm的片。
⊙小提示：麵團冷凍時間不宜過久， 1小時以內即可， 否則麵團在切片時會易碎。 凍過頭的麵團， 需要放入冷藏室回溫， 硬度適中才好切。
6、餅乾之間留出一定的距離擺入烤盤。 烤箱預熱180℃， 中層， 烘烤15分鐘即可。