羅定：加快“羅定豆豉”地理標誌保護產品申報步伐

日前， 市質監局整理完善了一整套“羅定豆豉”地理標誌保護產品的申報材料編輯成冊， 並上報到省質監局審核， 進一步加快“羅定豆豉”地理標誌保護產品的申報步伐。

申報工作中， 市質監局按照“選好一個項目， 創建一個品牌， 帶動一個產業， 致富一方百姓”的思路， 從挖掘特色產品、打造特色產品品牌著手， 組織人員對羅定豆豉的歷史淵源、地理特徵、工藝傳統、品質特色、人文特性、發展狀況、知名度、與其它豆豉的區別和保護範圍等方面進行廣泛細緻的調查論證， 精心編制成羅定豆豉地理標誌保護產品的申報材料。

據瞭解， 羅定豆豉歷史悠久， 早在明末清初就暢銷內地、香港及東南亞各地， 是廣東省著名的土特產；乾隆年間， 羅定州進士徐逢舉曾作豆豉歌一首稱讚羅定豆豉；清朝中期何仁鏡所著的《官廚四詠》， 將合水茶、香粳米、秬酒和豆豉作為羅定官廚的必備品。

由於用羅定豆豉製作的豆豉雞、豆豉蝦等菜式深受人們喜愛， 不少地方的酒樓把用豆豉配製的菜式冠以“羅定”二字， 以廣招徠。 香港的《日日有食神》、《消失中的味道》、《新派煮意》， 臺灣的《太太好吃經》、《食全食美》， 廣東南方衛視的《特搜靚湯》等美食節目都曾介紹過以羅定豆豉為原料並冠以“羅定”二字的菜肴。 “羅定雞球”作為廣東名菜還被收錄入三九養生堂、美食天下、好豆網和下廚房等美食網站的官網， 甚至在大眾點評、百度糯米等APP中也能看到其身影在上海、福建和遼寧等地餐館的餐牌中出現。