看圖做“螞蟻上樹”，又叫肉末粉絲 一道又下酒又下飯的家常菜

這段時間每天做一個菜， 準備、拍照、烹飪， 晚餐都吃的很開心， 因為是自己的勞動成果。 第二天早上媽媽和我說， 她晚上幫我研究了很多菜式， 最後和你爸決定推薦給你做螞蟻上樹， 我問， 您是不是很喜歡吃， 她說， 我和你爸都喜歡， 又問我， 我說我可以吃少點， 這個菜也蠻好的， 今天就做。 其實是我爸媽想吃螞蟻上樹了， 哈哈。 今天中午為了多爭取些閱讀量， 準備開始做了， 時間剛剛在中午， 做好後爸爸就盛出一小碗當午飯吃了， 邊吃變評價， 粉絲清爽， 味道蠻好就是有點鹹， 我說沒事晚上是當菜吃的， 一口米飯一口菜不會鹹，

你是當主食吃， 覺得咸了也正常。 爸爸一碗吃完了， 估計是好吃的。

四川是不是有這麼一道著名的菜叫“螞蟻上樹”？粉絲如樹幹， 肉末如螞蟻， 還真是形似了。 肉末粉絲， 加點蒜末， 幹香入味， 蒜香濃郁， 是一道又下酒又下飯的家常菜。

“螞蟻上樹”我覺得就是肉末粉絲，

這道菜如果是從“螞蟻上樹”的角度去想， 製作的難度比較大。 但是大白話肉末粉絲做起來就不會太難。 先準備配料， 蒜泥薑末若干， 幹尖椒3-5根， 泡椒段適量。 粉絲拍照的時候準備的是2把， 但下鍋後發現2把有點不夠， 多下了一把， 出鍋後悔了， 還是2把的量好。

上述配料和粉絲準備好後， 現在準備最重要的肉末， 肉末是買的時候肉攤老闆幫我們用機器攪成的肉末， 肥瘦37搭配， 攪的不是很多200克左右， 不過也是按37比例攪得， 老闆說這樣的肉末好吃， 有肥有瘦， 吃起來就不會那麼柴。

肉末回家後需要用料酒均勻的拌好待用。

一切準備工作都準備好了， 現在開始下鍋炒。 下鍋炒前， 在雙灶的另一個爐火上先燒好待用的開水。 國內放油， 有一定溫度後放入薑末蒜泥和泡椒， 煸香， 放入料酒拌勻的肉末， 快速攪動讓肉末分散的更開， 不至於是一坨坨的，

那樣就不好吃了。 肉末分散後， 先加入生抽， 過一下下在加入老抽。 我今天還加了一點耗油， 也是一種嘗試， 昨天的青椒肉絲就有很多的網友留言說加點耗油會更好吃， 今天我在螞蟻上樹的這道菜中加了一點點。

肉末炒好後，倒入事先準備的開水，攪動鍋內肉末，剛剛準備的幹尖椒這時可以放入肉湯中了，由於放的是開水，攪動肉湯後就可以直接下粉絲了。粉絲清洗乾淨就可以了，不用泡，鍋內給的開水多一些，直接下粉絲，粉絲在鍋內煮的時間長一點也是不會很硬的，這點大家可有放心。

差不多5分鐘左右，鍋內的水快幹了，嘗一下粉絲是不是太硬，剛剛好，這時給一點點鹽一點點白糖提鮮就可以出鍋了。

我覺得這段“螞蟻上樹”製作起來非常簡單容易，筋道的口感，香酥的肉末，配米飯再好不過，絕對是米飯殺手。不用管它離正宗有多遠，且把它當成肉末炒粉絲就可以，隨意些隨意些，哈哈。

肉末炒好後，倒入事先準備的開水，攪動鍋內肉末，剛剛準備的幹尖椒這時可以放入肉湯中了，由於放的是開水，攪動肉湯後就可以直接下粉絲了。粉絲清洗乾淨就可以了，不用泡，鍋內給的開水多一些，直接下粉絲，粉絲在鍋內煮的時間長一點也是不會很硬的，這點大家可有放心。

差不多5分鐘左右，鍋內的水快幹了，嘗一下粉絲是不是太硬，剛剛好，這時給一點點鹽一點點白糖提鮮就可以出鍋了。

我覺得這段“螞蟻上樹”製作起來非常簡單容易，筋道的口感，香酥的肉末，配米飯再好不過，絕對是米飯殺手。不用管它離正宗有多遠，且把它當成肉末炒粉絲就可以，隨意些隨意些，哈哈。