每次想要製作豆腐的時候都很煩惱， 該怎麼去除豆腐的鹵水味。 稍微製作不好豆腐的鹵水味道就會壓住我們的烹飪味道。 那是不是所有豆腐都是這樣呢？
豆腐的吃法是不是就只有蒸、煮、炒呢？
今天推薦一款老少皆宜， 特別適合作為降暑零食的食物——杏仁豆腐。
白嫩的豆腐塊， 散發著清涼的剔透感， 澆上桂花糖漿， 從感官上就是極致的而享受。 舀一勺滑進嘴裡， 奶香加上杏仁味， 伴隨著桂花的香味。 由口腔進入順著食道滑入胃裡， 讓整顆夏日燥熱的心都平靜下來了。
材料：
60g杏仁、紗布、3g瓊脂、適量冰糖、250ml全脂牛奶、糖桂花（沒有的話也可以蜂蜜）
步驟
1、60g杏仁洗淨讓儒溫水中浸泡1小時左右， 撈出去皮， 備用。
2、攪拌機中加入200ml的涼開水， 倒入去皮浸泡好的杏仁進行打碎成漿， 用紗布過濾去杏仁的植物組織， 留下無雜質的杏仁汁， 備用。
3、瓊脂洗淨後， 用200ml冷開水浸泡。 待瓊脂浸泡軟之後連同浸泡瓊脂的水一起倒入小鍋中， 再向鍋內加入適量冰糖小火至冰糖和瓊脂融化。
4、瓊脂和冰糖融化後再倒入杏仁汁開小說至煮沸後， 再加入全脂牛奶。 略作加熱起鍋。
5、將煮好的杏仁牛奶液用紗布濾掉旗袍和浮末， 倒入一個容器裡（容器不做特殊要求， 這是方便後期切塊與美觀）。
6、杏仁牛奶液靜置放涼後， 將其再放入冰箱冷藏室冷藏2小時使其成形。
7、取出凍好的杏仁牛奶， 切成小塊， 裝碗備用。
8、將糖桂花， 淋在切好的杏仁牛奶上。
這樣子，一道杏仁豆腐就做好了。其實在取名的時候也在糾結，不過口感很棒，比起豆腐有過之而無不及。所以決定就叫杏仁豆腐~
請點擊此處輸入圖片描
這樣子，一道杏仁豆腐就做好了。其實在取名的時候也在糾結，不過口感很棒，比起豆腐有過之而無不及。所以決定就叫杏仁豆腐~
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