荔枝肉是福州傳統名菜，
已有二三百年歷史。
因色、形、味皆似荔枝而得名。
制法是將豬瘦肉剞上十字花刀，
切成斜形塊。
因剞的深度、寬度均勻恰當，
炸後捲縮成荔枝形，
佐以番茄醬、香醋、白糖、醬油等調料即成。
材料：裡脊肉500g， 蒜5瓣， 香蔥適量， 地瓜粉4大勺， 雞蛋一粒， 糖2勺， 陳醋2勺， 番茄醬2勺， 鹽適量， 生抽4勺， 胡椒粉1小勺， 料酒1小勺， 酸甜口味， 炸工藝， 廿分鐘耗時， 普通難度。
做法步驟：1、裡脊肉切中等大小的塊、加入鹽、雞蛋和地瓜粉抓勻，
2、燒熱鍋， （油要多些）7成左右油溫將肉塊放入炸， 炸透撈起，