老鐵們在品鑒葡萄酒的時候， 有沒有發現這樣一種情況？
喝葡萄酒的時候， 入口的口感和我們所聞到的香氣不一樣， 而且酒標上明明寫了有哪些口感特徵，
眾所周知， 葡萄酒的香氣其實來自於釀酒過程中的各種分子和化合物， 而這種化合物會讓一款酒（比如霞多麗）嘗起來有梨和蘋果的風味， 但讓人不解的是， 為何葡萄酒的香氣並沒有呈現出同樣的風味呢？為什麼明明聞起來像某種水果味，
首先， 讓我們來看看我們是怎麼聞葡萄酒以及如何品鑒葡萄酒的。
在聞東西的時候， 我們的鼻腔裡有數百種嗅覺受體， 人的鼻子可以區分一萬到一萬億種不同的。 我們的味蕾提取到一些比如甜、鹹、苦、酸、鹹等基本口味，
不信？我們可以來做一個趣味小實驗：蒙住眼睛， 捏住鼻子， 完全抑制住嗅覺， 品嘗一杯可樂和雪碧， 你還能順利分辨出它們嗎？
因為味道和氣味的化學處理方式不同， 所以你會品嘗出一些你沒有聞到的東西， 反之亦然。 這種狀況其實很常見， 比如說一串雞肉燒烤， 燒烤的處理方式使它聞起來煙味很重， 但真正嘗起來時煙味幾乎可以忽略不計。
再舉一例：如果你的家裡種了一棵樟樹，
▲根汁汽水
涉及葡萄酒時， 情況會變得複雜些， 因為我們所品嘗到的和聞到的不僅僅只是那些酒裡的酯類或風味分子（葡萄酒中有超過一百種獨特的芳香化合物， 它們的相互作用產生了數以千計的潛在氣味），還有其他因素。
比如酒中的酸度、單寧、酒精度和糖分，甚至侍酒溫度和我們所使用的酒杯也會影響到葡萄酒的氣味和口感。
假設你手中有一杯白葡萄酒，它聞起來果味非常突出，有梨的風味特徵，但是酸度比較低，而你的侍酒溫度又有點高的話，這些果味就會消失掉。
相反，如果你用塑膠杯來喝紅葡萄酒的話，酒的香氣遠沒有用酒杯喝時來得複雜，但是漿果的風味可能可以很好地表現出來。從這一點也不難看出正確使用酒杯對葡萄酒的影響之大。
所以現在你明白為什麼聞到的葡萄酒香氣和嘗出來的味道不同了吧。
與小編一起探討：
你能分別說出這些酒杯的用途嗎？
它們的相互作用產生了數以千計的潛在氣味），還有其他因素。比如酒中的酸度、單寧、酒精度和糖分，甚至侍酒溫度和我們所使用的酒杯也會影響到葡萄酒的氣味和口感。
假設你手中有一杯白葡萄酒，它聞起來果味非常突出，有梨的風味特徵，但是酸度比較低，而你的侍酒溫度又有點高的話，這些果味就會消失掉。
相反，如果你用塑膠杯來喝紅葡萄酒的話，酒的香氣遠沒有用酒杯喝時來得複雜，但是漿果的風味可能可以很好地表現出來。從這一點也不難看出正確使用酒杯對葡萄酒的影響之大。
所以現在你明白為什麼聞到的葡萄酒香氣和嘗出來的味道不同了吧。
與小編一起探討：
你能分別說出這些酒杯的用途嗎？