為了穩定血糖， 很多糖友都會選擇食用粗糧， 但有時還是會出現血糖上升， 這到底是為什麼呢？
首先， 要糾正大家對粗糧的錯誤認知， 通常人們覺得粗糧可以降低血糖， 其實嚴格來說， 這是不準確的。
粗糧作為主食的一種， 它本身是不具有降血糖功能的， 但是由於其膳食纖維的結構特性， 可以使得糖的釋放不像細糧那麼快速。 所以準確來說， 粗糧是具有延緩血糖升高的作用。
糖友該如何正確吃粗糧？
吃粗糧要注意粗細搭配， 研究表明， 細糧和粗糧的比例以6:4為佳。 以細糧為主導， 有意識地多食用些粗糧， 一般每日1-2兩粗糧即可， 同時也可以把粗糧細做， 改善口感。
注意不是所有人都適宜多食用粗糧兒童消化吸收能力比較弱， 食用過多的粗糧會引起消化不良。 同樣， 老年人的機體代謝能力降低， 消化系統的調節適應能力也有所下降。 所以， 這兩類人群都應減少粗糧的食用量及食用次數。
1.烹調雜糧時加入糖。 或者， 即使沒放糖， 卻放進去桂圓、大棗、葡萄乾之類甜味食材來增甜。 這些食材的含糖量都超過70%啊！
2.烹調中過度追求雜糧的柔軟度。 雜糧浸泡一夜之後再煮，
3.烹調中加入過多油脂。 油脂會大幅度增加食物熱量， 降低單位能量食物的飽腹感， 不利於體脂肪控制。 整餐食物搭配不合適。
幾類適合糖友的粗糧主食
▍玉米：玉米中的粗纖維含量很高，
▍薏米：薏米是一種藥食兩用的食物， 蛋白質、維生素、礦物質等營養成分比較均衡。 薏米因其熱量較高， 有促進新陳代謝和減少胃腸負擔的作用， 可作為補益佳品。
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▍小米：小米可健脾和胃、滋補身體， 其營養非常豐富， 小米粥更有“代參湯”的美稱。 由於小米不需精製， 因而保存了許多的維生素和礦物質， 營養成分相對比較完備。
▍燕麥：燕麥中的水溶性纖維素具有平緩餐後血糖上升的作用， 其所含不飽和脂肪酸、可溶性膳食纖維、多種微量元素等，
▍蕎麥：蕎麥含有豐富的賴氨酸、維生素E、可溶性膳食纖維、煙酸、蘆丁等營養成分， 其中蘆丁具有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力、預防腦出血的作用， 所以很適合糖友和三高患者。
粗糧對人體有諸多益處， 但前提是要適度、適量地食用， 只有掌握好這個度， 粗糧才能夠最大化發揮它自身的優勢， 平穩血糖。
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