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萵筍， 又名萵苣、千金菜、香馬筍， 是冬春主要蔬菜之一。 常言道"春令萵筍似黃金"， 由此可見萵筍的營養和保健作用有多高。
萵筍是營養科醫生經常推薦的春天“千金菜”。
中醫認為萵筍味苦、性寒， 有益五臟、通經脈、堅筋骨、開胸膈、利小便等功效， 還助降血壓和血糖。
萵筍才是“抗癌霸王”
1
防癌抗癌
萵筍中含有一種芳香烴羥化酯，
萵筍的抗癌效果要比很多的抗癌食物都要高， 比如網路上常說的“防癌之王”紅薯。
2
增進食欲
萵筍味道清新， 略帶苦味， 能刺激消化， 增加膽汁分泌， 刺激消化道蠕動， 有助於增進食欲。
3
抗過敏性鼻炎
春暖花開的時節多吃萵筍或有意想不到的好處， 因為新研究發現， 它在對抗過敏性鼻炎方面有一定作用。
4
胰島素“啟動劑”
萵筍含豐富的維生素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、膳食纖維等成分。 其中較多的尼克酸， 被認為是胰島素的啟動劑， 糖尿病人適當食用， 有助於改善糖代謝功能。
5
養肝、抵禦痛風
萵筍的莖葉中， 有一種白色的乳狀液， 名為萵亞片， 有鎮痛和麻醉之效， 可刺激消化液的分泌， 促進食欲。 改善肝臟功能， 有助於抵禦風濕性疾病和痛風。
6
保護心臟
萵筍含鉀量最高， 有利於促進排尿， 減少對心房的壓力， 對高血壓和心臟病患者極為有益。
7
改善睡眠
萵筍含有少量的碘元素， 它對人的基礎代謝、心智和體格發育甚至情緒調節都有重大影響， 因此萵筍具有鎮靜作用， 經常食用有助於消除緊張， 穩定情緒， 幫助睡眠。
萵筍的食療偏方
萵筍+黑木耳
萵筍具有增進食欲、促進消化等功效， 對高血壓和心臟病有療效。 木耳有益氣養胃潤肺、降脂減肥等作用， 對高血壓、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。
萵筍+香菇
萵筍與香菇搭配食用，有利尿通便、降血脂降血壓的功效。適用於慢性腎炎、習慣性便秘、高血壓病、高脂血症。
萵筍+蒜苗
萵筍有利五臟、開胸膈、順氣通經脈、健筋骨、潔齒明目、清熱解毒等功效，大蒜苗有解毒殺菌的作用，兩菜配炒可防治高血壓。
萵筍怎麼挑選
1、以莖葉鮮亮油綠、不枯焦、不抽苔、葉無斑點、腐爛等為優。
2、葉痕密的更好些，營養價值更高。
3、新鮮萵筍在陰涼通風處可放2~3日，冷藏則約可保鮮一周。應與蘋果、梨子和香蕉分，以免誘發褐色斑點。
萵筍的食用注意事項
1、萵筍怕鹹，鹽要少放才好吃。
2、其實萵筍葉子的營養價值更高，因此，吃萵筍最好帶著葉。
3、吃萵筍生熟皆可，涼拌、燒、炒、燴都行，還能加工醃制醬菜、泡菜等。推薦菜品：萵筍炒肉絲、涼拌筍絲、筍葉拌豆腐、酸辣萵筍等。
4、萵筍雖好，但不能吃太多了。多吃萵筍引起的夜盲和眼疾只須停食萵筍，幾天後就會好轉。
沒想到常見的萵筍這麼好，不僅是春天的千金菜，還是抗癌霸王菜。春天吃它正當時，別忘了提醒家人朋友一定要常吃哦！
版權歸原創者所有，如有侵權請及時聯繫!
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萵筍+香菇
萵筍與香菇搭配食用，有利尿通便、降血脂降血壓的功效。適用於慢性腎炎、習慣性便秘、高血壓病、高脂血症。
萵筍+蒜苗
萵筍有利五臟、開胸膈、順氣通經脈、健筋骨、潔齒明目、清熱解毒等功效，大蒜苗有解毒殺菌的作用，兩菜配炒可防治高血壓。
萵筍怎麼挑選
1、以莖葉鮮亮油綠、不枯焦、不抽苔、葉無斑點、腐爛等為優。
2、葉痕密的更好些，營養價值更高。
3、新鮮萵筍在陰涼通風處可放2~3日，冷藏則約可保鮮一周。應與蘋果、梨子和香蕉分，以免誘發褐色斑點。
萵筍的食用注意事項
1、萵筍怕鹹，鹽要少放才好吃。
2、其實萵筍葉子的營養價值更高，因此，吃萵筍最好帶著葉。
3、吃萵筍生熟皆可，涼拌、燒、炒、燴都行，還能加工醃制醬菜、泡菜等。推薦菜品：萵筍炒肉絲、涼拌筍絲、筍葉拌豆腐、酸辣萵筍等。
4、萵筍雖好，但不能吃太多了。多吃萵筍引起的夜盲和眼疾只須停食萵筍，幾天後就會好轉。
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