結論說在前面
煎餅果子的地位很高， 所以很嚴格！
因為：
1、時代發展的需要， 煎餅果子被推上了這個地位， 產業參與者、食客、旅遊者等等等等， 都需要天津有這麼一個“煎餅果子”；江湖地位決定， 必須要“嚴格”；
2、這是天津最接地氣， 最受歡迎的吃食， 沒有之一， 一千多萬人天天吃， 不嚴格能深入天津人的血液之中？
3、網路時代的煎餅果子， 自帶IP屬性， 更需要“嚴格”起來才能明確標籤意義；
完美！
不敢說“煎餅果子”是天津人的信仰， 但是毫無疑問， 天津人對煎餅果子是嚴肅的認真的， 毫無疑問能用上十分嚴格， 這個形容。
先看一則新聞：
天津“煎餅果子”入選市級非物質文化遺產名錄
（二嫂子、德祿齋、津老味三家入選）
（來自國家旅遊局網站的新聞）
沒錯， 就是這個街頭小吃現在成為了非物質文化遺產， 地位之重， 已然不僅在食客之中， 而上升到整個城市形象層次。
有個天津衛的老哥（無敵吃貨&無敵噴貨），
沒錯， 煎餅果子的地位就是這樣高， 能從老天津衛“三絕”中殺出一套血路， 也有些許“時代選擇”的意味所在……
話說天津三絕， 也或許是因為， 包子全國各地都有， 甚至很多名氣還大於“狗不理”， ；麻花相對小眾， 這不重慶還有“陳昌銀麻花”名氣也不小， 至於耳朵眼炸糕， 估計很多人都沒有聽過。
（注：最上面橙色線是煎餅果子， 最下面的藍線是耳朵眼炸糕， 至於十八街麻花連百度指數都沒收錄）
這就是時代的選擇了。
老三絕， 除了狗不理， 其他兩個完全沒有多少影響力了， 這對於一個如此有特色， 有市場， 有厚度的大城市而言， 是接受不了的。
這個城市需要標籤， 特別是在網路的時代， “美食”的標籤更是重要。 十年前說到城市美食， 你會想到成都、西安、廣州， 那屬於傳統標籤+口碑傳播， 現在你會再加上長沙（天天向上功不可沒）， 加上潮汕（各類美食紀錄片的加持）……
這就是時代的需要， 而對於天津而言， 再也沒有比“煎餅果子”更適合做美食標籤的了， 政府牽頭， 產業跟進， 老百姓喜聞樂見， “煎餅果子”大產業油然而生， 所以必然要嚴格。
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我們再看一條街
大環境的造就， 是需要建立在食客的基礎上的， 天津人排隊買煎餅的盛況就不用說， 還有帶雞蛋的故事， 大家都知道吧 （：
甚至天津還有一條煎餅街……（衛津路和鞍山道交叉路口）
嘮一段歷史， 這裡最早是擺攤的是趙師傅煎餅果子， 大概在07-08年， 晚上10點出攤， 早上6點收攤（濃濃的深夜食堂味有沒有？）
主要就是針對周邊的大學刷夜的人， 及酒吧夜歸群體， 那叫一個火啊， 8個小時永遠在排隊， （那個時候可不興找黃牛排隊）， 很多人還是10套-20套的買， 據說年流水能達到200多萬， 那個時候的煎餅果子 也就是4-5塊錢一套， 細思極恐啊。
（8套煎餅果子一起做，就問你屌不屌！！！！！）
而後，聞到商機的各路煎餅果子門派紛紛來到此街，包括後來天津煎餅界的大IP“二嫂子煎餅”便是在此打出一片天地，《舌尖上的中國》、《天天向上》等節目都報導過。也是我在前面提的天津市“非物質文化遺產”的三家煎餅果子之一。
真心是一條專業的煎餅街啊，就這盛況便可見一斑。但是對比整個天津大街小巷那些融入到人民戰爭的煎餅推車來說，一條街簡直不值得一提啊，想想看一個千萬級的大城市都在吃煎餅果子，多可怕，要不然還有拿煎餅果子作為創業項目的呢！（這是另一個故事了，X太吉，反正從出生便被稱為煎餅界的邪教，現在嘛……）
桂林人少不了一碗米粉、蘭州人少不了一碗牛肉麵、山西人少不了一碗刀削麵……
天津城少不了一份煎餅果子
當然，煎餅果子的江湖地位，還需要看客們的追捧，煎餅果子加10個雞蛋這樣的段子視頻，在網上簡直不要太多啊，甚至有加15個20個的，喪心病狂啊！！！！！！！
隨手網上找一個，你們感受下，這太具備傳播效應了
連幾年前最火的《萬萬沒想到》中王大錘都不忘逗一句“給我來個煎餅果子，加十個雞蛋！”
還有那首煎餅果子之歌……
“喲喲！切客鬧！煎餅果子來一套”，魔性的要死......
哎媽呀！煎餅果子，完全是自帶網路IP屬性的一款小吃啊
就算是很多沒有吃過煎餅果子的南方人也都知道了，嗯！這就是煎餅果子
全民皆知，而又唯一可以將其用作標籤的天津人民，必須要將其“嚴格”起來，俗話說就是門檻，你可以加油條和餜子，但是你加生菜那絕對是邪教（好吧！加生菜是真心不好吃啊，不脆的話煎餅果子就毀了一半）
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最後，保留節目，推薦一家煎餅餜子（忘了注明了，天津人都叫煎餅餜子，不叫煎餅果子，前面我都沒有用傳統稱謂，懶得改了，好累好累）
津老味煎餅果子
也是天津煎餅果子界三劍客之一，到現在已經五代傳承人了，有100多年的歷史，據說最早民國時期，老祖宗就是帶著提盒做煎餅
作為能入選“非遺”的老煎餅攤，工藝絕對值得一說。
首先，選料必須是優質的綠豆粉（非綠豆粉，都是邪教，都是不“嚴格”的表現，請注意），然後加入特製的料，靜置4小時以上，讓料和麵充分融合，這樣煎餅才能口感沙性足，薄而不散。
在製作過程中，推、拉、勾、轉、回、立6種手法攤制煎餅……
據說，從選料到成品要歷經72道工藝
（莫名的看到72就想笑^^，這就是了，江湖地位決定，只有“嚴格”起來才有門檻，才能是標籤，才能是“非遺”……中國人真心喜歡9的倍數，我就很喜歡，哈哈哈哈哈！）
扯了點犢子，不過這個煎餅真心是好吃的，對於吃食而言，最重要，也是唯一重要的就是是，好吃了，請點贊！
（8套煎餅果子一起做，就問你屌不屌！！！！！）
而後，聞到商機的各路煎餅果子門派紛紛來到此街，包括後來天津煎餅界的大IP“二嫂子煎餅”便是在此打出一片天地，《舌尖上的中國》、《天天向上》等節目都報導過。也是我在前面提的天津市“非物質文化遺產”的三家煎餅果子之一。
真心是一條專業的煎餅街啊，就這盛況便可見一斑。但是對比整個天津大街小巷那些融入到人民戰爭的煎餅推車來說，一條街簡直不值得一提啊，想想看一個千萬級的大城市都在吃煎餅果子，多可怕，要不然還有拿煎餅果子作為創業項目的呢！（這是另一個故事了，X太吉，反正從出生便被稱為煎餅界的邪教，現在嘛……）
桂林人少不了一碗米粉、蘭州人少不了一碗牛肉麵、山西人少不了一碗刀削麵……
天津城少不了一份煎餅果子
當然，煎餅果子的江湖地位，還需要看客們的追捧，煎餅果子加10個雞蛋這樣的段子視頻，在網上簡直不要太多啊，甚至有加15個20個的，喪心病狂啊！！！！！！！
隨手網上找一個，你們感受下，這太具備傳播效應了
連幾年前最火的《萬萬沒想到》中王大錘都不忘逗一句“給我來個煎餅果子，加十個雞蛋！”
還有那首煎餅果子之歌……
“喲喲！切客鬧！煎餅果子來一套”，魔性的要死......
哎媽呀！煎餅果子，完全是自帶網路IP屬性的一款小吃啊
就算是很多沒有吃過煎餅果子的南方人也都知道了，嗯！這就是煎餅果子
全民皆知，而又唯一可以將其用作標籤的天津人民，必須要將其“嚴格”起來，俗話說就是門檻，你可以加油條和餜子，但是你加生菜那絕對是邪教（好吧！加生菜是真心不好吃啊，不脆的話煎餅果子就毀了一半）
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最後，保留節目，推薦一家煎餅餜子（忘了注明了，天津人都叫煎餅餜子，不叫煎餅果子，前面我都沒有用傳統稱謂，懶得改了，好累好累）
津老味煎餅果子
也是天津煎餅果子界三劍客之一，到現在已經五代傳承人了，有100多年的歷史，據說最早民國時期，老祖宗就是帶著提盒做煎餅
作為能入選“非遺”的老煎餅攤，工藝絕對值得一說。
首先，選料必須是優質的綠豆粉（非綠豆粉，都是邪教，都是不“嚴格”的表現，請注意），然後加入特製的料，靜置4小時以上，讓料和麵充分融合，這樣煎餅才能口感沙性足，薄而不散。
在製作過程中，推、拉、勾、轉、回、立6種手法攤制煎餅……
據說，從選料到成品要歷經72道工藝
（莫名的看到72就想笑^^，這就是了，江湖地位決定，只有“嚴格”起來才有門檻，才能是標籤，才能是“非遺”……中國人真心喜歡9的倍數，我就很喜歡，哈哈哈哈哈！）
扯了點犢子，不過這個煎餅真心是好吃的，對於吃食而言，最重要，也是唯一重要的就是是，好吃了，請點贊！