【享受餐桌】夏天也無肉不歡：香菇筍乾燉肉
發表於 2017-07-18 18:35:38 收藏數:1 流覽數:147
在冬天， 砂鍋菜讓人想到熱呼呼， 吃了暖暖的；夏天呢， 也不能缺砂鍋菜，
看到家裡還有的筍乾， 就想到它與五花肉永遠都是經典搭配。 從小最常做菜肴之一， 砂鍋燉肉。 砂鍋燉肉就是香， 每次放學回來， 媽媽吩咐， 肉已經切好了， 調料， 水已經放好了。 只需要燒開後用小火燉到香味直飄， 再留些木炭讓它慢慢燉就可以了。 再到後來， 慢慢慢學著把肉切了， 放腐乳， 米酒， 蔥頭， 豆腐果或是筍乾， 黃豆或者花生， 偶爾也會只有五花肉， 這五花肉與誰搭配都是美味無比啊。
聽著， 要做個好菜好像不難啊， 是啊有一口砂鍋， 它燉什麼都香。
看我這鍋肉， 不香麼？很香啊， 是吧， 哈哈。
拍照時光線挺好， 就多拍了幾張。
做砂鍋菜確實不需要太多調料， 反正從小吃著爸爸做的砂鍋菜， 永遠都是那麼幾樣調料， 薑， 蔥根多一些， 半碗米酒， 兩塊腐乳， 揉搓幾下， 細火慢燉。 肉香飄滿整個廚房。
我今天燉的也沒有放大料， 桂皮， 香葉之類的香料。 各家有各家喜歡的味， 我想， 食物本身那天然的鮮，
給一碗飯， 吃了再來一碗， 這夏天不減肥。 。
食材：五花肉500克， 野生筍乾150克。
調料：薑片，
做法與步驟圖：
1、備好食材。
2、筍乾提前泡上3小時。
3、備好薑蔥， 冰糖， 紅燒醬油。
4、備好冰糖， 薑片， 蔥白。 紅燒醬油。
5、五花肉切塊。 大小相勻。
6、筍乾泡好之後需要焯水再切段。
7、砂鍋中入油， 小火加熱， 入薑片蔥白煎一會。
8、加入五花肉翻炒至變色。
9、加入紅燒醬油，紅燒醬油可以提色，不喜歡的話可以與生抽代替一些。
10、加入筍乾。
11、加入香菇片。
12、加入適量溫水。
13、加入冰糖。少許鹽，稍微拌一下。
14、大火燒開後轉小火慢燉約1個半小時即可。
小貼士：
1、鹹魚甜肉，加鹽不需要太多哦。
2、薑片與蔥根去腥提香，適量多加一些。或用料酒或米酒也可以。
3、最後可以試一下鹹味加鹽。最後收汁時不要太幹，拌飯或是拌麵條真的好美味哦。
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9、加入紅燒醬油，紅燒醬油可以提色，不喜歡的話可以與生抽代替一些。
10、加入筍乾。
11、加入香菇片。
12、加入適量溫水。
13、加入冰糖。少許鹽，稍微拌一下。
14、大火燒開後轉小火慢燉約1個半小時即可。
小貼士：
1、鹹魚甜肉，加鹽不需要太多哦。
2、薑片與蔥根去腥提香，適量多加一些。或用料酒或米酒也可以。
3、最後可以試一下鹹味加鹽。最後收汁時不要太幹，拌飯或是拌麵條真的好美味哦。
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