麵粉裡放入1克鹽， 分次加入溫水攪成絮狀
合成光滑的麵團
用保鮮膜蓋好， 每隔10分鐘左右把麵團多揉揉共2次。
番茄2只 菠菜3顆 雞蛋3只 蔥1段
煮鍋裡水燒開把番茄放入
汆10秒左右撈出去掉
放入大碗裡用刀切成塊（放碗裡可以有效避免湯汁流失）
菠菜切成段
蔥切成片
面板上撒少許薄面，把麵團放在上面，用擀麵杖擀成厚0.5cm左右的面片，用保鮮膜或者潮濕布蓋好
熱鍋涼油，下蔥爆出香味
加番茄翻炒
炒出水分變濃
14.加水大火燒開，轉中小火保持湯開的狀態
15.把醒好面片切成寬條
16.用手指在在兩邊捏一下將其捏薄
17.再兩手向兩邊輕拉一下，此時麵條會變得長而且薄了，之後將麵條掛在左手，準備下面片
18.面掛在一隻手腕上，留一頭讓右手大拇指輕輕夠捏住；左手大拇指輕快利索的將左手露出一點兒頭的面揪下來，迅速的丟進已經煮沸騰的湯中
19.最後等揪片子全部下完，用勺子一攪，有些沉底的面片就會浮起來避免粘連
20.下菠菜大火燒開
將打散的雞蛋淋入勺子攪動蛋花凝固即可關火，根據需要加入少許的鹽調整鹹淡就好了
蔥切成片
面板上撒少許薄面，把麵團放在上面，用擀麵杖擀成厚0.5cm左右的面片，用保鮮膜或者潮濕布蓋好
熱鍋涼油，下蔥爆出香味
加番茄翻炒
炒出水分變濃
14.加水大火燒開，轉中小火保持湯開的狀態
15.把醒好面片切成寬條
16.用手指在在兩邊捏一下將其捏薄
17.再兩手向兩邊輕拉一下，此時麵條會變得長而且薄了，之後將麵條掛在左手，準備下面片
18.面掛在一隻手腕上，留一頭讓右手大拇指輕輕夠捏住；左手大拇指輕快利索的將左手露出一點兒頭的面揪下來，迅速的丟進已經煮沸騰的湯中
19.最後等揪片子全部下完，用勺子一攪，有些沉底的面片就會浮起來避免粘連
20.下菠菜大火燒開
將打散的雞蛋淋入勺子攪動蛋花凝固即可關火，根據需要加入少許的鹽調整鹹淡就好了