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如何讓吃更美好？
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（ID：tiantianfachi）
有一種你很喜歡的食物， 過期了卻還沒吃完， 你會怎麼做？
一種吃貨認為：過期了就等於變質食品，
另一種吃貨認為：只要沒異味， 過期了我也照樣吃。
事實真相到底如何呢?
關於保質期
保質期的定義是“產品在正常條件下的品質保證期限”。
也就是說， 在此期限內食用， 食品具備最佳品質。
因此， 過期≠變質， 過期≠有毒。
在保質期內， 食物也可能由於存放方式、環境等因素的變化過早變質;超過保質期， 食物也不等於肯定變質、不能吃了， 這需要自己進行判斷。
比如以下這6種常見食物， 當它們面臨過期的時候， 你可要擦亮眼睛。
01
乾貨類
木耳等乾貨類食品(國標規定含水量14%以下)在合適的條件下一般能放三四年。
過期後如果沒有長毛發黴現象， 聞起來和嘗起來都沒有異味， 就可以繼續食用。
需要提醒的是， 這類食品一旦開封， 很容易吸水回潮， 加速變質。
02
食用油
儘管油脂看起來還沒有變色、變味， 但是開蓋接觸氧氣後， 油的過氧化值會逐漸上升。
長期吃這樣的油， 可能會增加患心腦血管疾病和癌症的風險。
開了蓋的油， 3個月內務必用完;倒入油壺裡的油， 1周之內必須吃完。
03
主食類
主食按照含水分多少分為兩大類， 水分多的有饅頭、麵包等， 水分少的如餅乾等。
麵包和饅頭的保質期一般為3~7天， 過了保質期， 如果僅僅是發幹， 可以做成麵包渣吃， 如果發黴變酸就不能吃了。
餅乾含水量少， 如果是密封包裝， 保質期一般一年以上， 只要不漏氣、受潮， 即便過了期， 只要味道沒變化一般還能吃。
04
乳製品
過了保質期的牛奶， 如果呈現稠而不均勻的液體狀， 或有凝塊、絮狀物， 就要扔掉。
奶粉沒有水分， 保質期較長， 過期時間不長， 且沒有顏色發暗， 肉眼可見雜質或異物， 未出現陳腐味、黴味、哈喇味等， 還可以吃。
過期的優酪乳如果出現了酒味、腐敗味、黴變味等， 說明受到細菌污染， 就不能喝了。
05
冷凍的肉和魚
在冷凍的條件下放置， 魚和肉最長可存放1年。
但家用冰箱會因冰箱門經常開關等因素，使冰箱內溫度發生變化，令保質期限縮短。
如果有哈喇味、臭味，解凍後表面發黏，則說明不能吃了。
06
飲料
飲料類一般都密閉包裝，過了保質期如果外觀沒明顯變化，未出現褪色、渾濁、沉澱等一般還能喝.
但應以口感為准，有異味就不要再喝了。開封後建議1天內喝完。
發吃君寄語：
儘管有些食物過期後還能繼續食用，但為了保證營養和風味，還是建議大家適量購買，並在保質期內吃完。
本期
美食智囊團
中國營養學會理事、山東大學營養與食品衛生研究所教授 藺新英
編輯：koyuki
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如果有哈喇味、臭味，解凍後表面發黏，則說明不能吃了。
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但應以口感為准，有異味就不要再喝了。開封後建議1天內喝完。
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