重慶有一種館子很有特色， 藏在老巷子裡， 店面都是老式居民樓的平層給改的， 環境真的是一般般， 但味道， 總是給你一種找到“寶”的感覺。
關師傅這家賣燒雞公的店， 就是這樣的一家老店。 門口一個醒目的牌子擋住了一半的去路， 不知道裡面有怎樣的玄機。
還沒有到飯點， 裡面基本上已經座無虛席了。 老闆說， 想要占位置， 可以提前打電話唷。
趁著等位， 跟著老闆去了他的雞籠。 籠子裡的“庫存”已經不多了， 但是公雞的品質是很不錯的， 個個都是毛髮鮮亮， 身姿矯健。 這裡的雞用的是貴州的土雞， 每天現買現賣， 一天銷完40只沒有大問題。
店裡的人越來越多， 關師傅要去廚房炒雞了， 跟著他進了廚房， 我才算是摸清了這家店火爆的原因。
師傅殺雞的手法也是相當的熟練， 將處理乾淨的雞肉放在砧板上， 拿上大刀刷刷就切成了大小適中的雞塊。
這次關師傅親自炒雞，
將雞塊倒入熱油中， 不停地翻炒， 關師傅一邊炒一邊給我傳授點經驗：這個芋兒雞的料還是要現炒才好吃， 現在現炒的已經很少了，大多數都是買現成的。
最後一步就是將雞肉倒入高壓鍋，加芋兒香菇和筍子，用小火燜煮至少20分鐘，這樣才會換來最好的口感。
端上來的時候很平淡無奇，拿筷子攪兩下就發現精華全都在平靜的油湯下面。
雞肉很是入味，這湯底里加了關師傅自製的辣椒之後，真是越吃越辣，分分鐘讓你“濕身”。
芋兒白白的外皮上裹著油讓人眼饞，筷子一夾就破開了，入口真的超級綿軟。筍子又香又脆，吃起來特別有味道，難怪這兩道菜的加菜率那麼高。
當然不會放過我最喜歡的雞爪。相比粵式一呡就化的雞爪，我更喜歡這種需要經過撕扯、啃咬才能品嘗到好味道的形式。超級好吃，一鍋雞就兩個，動作可不能慢。
還有這個雞肚，也是好吃到讓人手晃。像我平常這種不怎麼喜歡吃內臟的，都完全被征服。太有嚼勁了，沒有異味，只有香辣的味道。
都說“認真做事的男人最帥”，那炒雞的關師傅也是力證了這條鐵律。日復一日，年復一年，只潛心鑽研一件事，做好每一份雞，這份純粹的心思足以保證每一鍋的品質。
夏天，有芋兒雞；冬天，有肚子雞。這份家常味的燒雞公，你來吃了肯定就跑不脫了。
我家土雞燒雞公
地址：南岸區南興路巷子內
（導航：我家土雞燒雞公）
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現在現炒的已經很少了，大多數都是買現成的。
最後一步就是將雞肉倒入高壓鍋，加芋兒香菇和筍子，用小火燜煮至少20分鐘，這樣才會換來最好的口感。
端上來的時候很平淡無奇，拿筷子攪兩下就發現精華全都在平靜的油湯下面。
雞肉很是入味，這湯底里加了關師傅自製的辣椒之後，真是越吃越辣，分分鐘讓你“濕身”。
芋兒白白的外皮上裹著油讓人眼饞，筷子一夾就破開了，入口真的超級綿軟。筍子又香又脆，吃起來特別有味道，難怪這兩道菜的加菜率那麼高。
當然不會放過我最喜歡的雞爪。相比粵式一呡就化的雞爪，我更喜歡這種需要經過撕扯、啃咬才能品嘗到好味道的形式。超級好吃，一鍋雞就兩個，動作可不能慢。
還有這個雞肚，也是好吃到讓人手晃。像我平常這種不怎麼喜歡吃內臟的，都完全被征服。太有嚼勁了，沒有異味，只有香辣的味道。
都說“認真做事的男人最帥”，那炒雞的關師傅也是力證了這條鐵律。日復一日，年復一年，只潛心鑽研一件事，做好每一份雞，這份純粹的心思足以保證每一鍋的品質。
夏天，有芋兒雞；冬天，有肚子雞。這份家常味的燒雞公，你來吃了肯定就跑不脫了。
我家土雞燒雞公
地址：南岸區南興路巷子內
（導航：我家土雞燒雞公）
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