在家做的炒飯， 總是不夠松香？常常呈現濕濕黏黏的狀態？想要炒出餐廳等級、又松又香的炒飯， 這樣做就對了！
只要掌握幾個要訣，
外面賣的炒飯大多松香不濕黏， 是由於用中式圓底炒鍋來炒， 加上廚師習慣不斷翻鍋， 每顆米粒不會彼此擠壓， 幫助水氣散掉又能充分沾附到配料。 在家製作炒飯時， 建議用長米， 例如秈米、泰國米， 煮飯時的水量要比平常少1-2成， 煮好後馬上用飯匙撥松， 是讓米飯不會濕黏的第一重點。
翻炒時， 建議用中式鍋會更好， 因為其鍋體設計是圓的， 除了導熱性佳、鍋中也有足夠空間有助於翻鍋。 若是製作蛋炒飯， 先把蛋炒至半熟狀態後取出， 再下料和飯， 這樣雞蛋不易被炒老。 最後以「推鏟翻」的方式， 用鍋鏟推散米粒（是「推」散飯， 而不是「切」散飯）， 如此炒出來的飯就不會黏成一團了。
《松香炒飯這樣做》
煮好的白飯， 要儘快用飯匙撥松。
1.先煮米， 水量比平常少1-2成（兩米杯煮飯大約4-5人份）， 煮好後用飯匙由內鍋邊緣先撥松、不要切斷飯粒， 底部的飯要確實翻上來， 並儘快放涼或用電風扇吹涼；完全涼了才代表飯粒表層水氣已釋放。
炒蛋。
2.先熱鍋， 加入冷油2湯匙後燒熱， 加入2顆打勻的雞蛋。
3.待雞蛋起泡後， 以筷子快速攪開變成蛋碎， 于半凝固時熄火， 盛起備用。
用鍋鏟推散飯粒。
4.中火熱鍋， 加入冷油2湯匙， 先爆香蔥花， 再倒入飯， 用鍋鏟由中心輕輕往外推散。
推散飯粒至沒有結塊。
5.接著翻鏟飯， 推幾下再翻鏟， 直到飯粒沒結塊為止；最後倒入雞蛋再推散， 邊用鹽調味炒勻， 試吃鹹度後可撒點胡椒粉。