以前住的居所附近有一家賣豆製品的， 豆腐和豆腐皮做的都很好， 我經常去買， 豆腐皮挺大一張的， 每次我都買好幾張， 然後分成小份用保鮮袋裝起來凍在冰箱裡，
這一天我又從冰箱裡拿了黃瓜和豆腐皮出來準備拌涼菜， 大女兒在旁邊說了一句， 媽媽， 你在這里加點別的唄！我問她想加什麼， 她說把你早上做的那種雞蛋餅放進去試試， 說不定會好吃呢。 。 嘿， 這小姑娘還挺會想， 攤個雞蛋皮拌成涼菜， 我還沒試過呢。 既然有想法， 那我們就試驗一下吧。 沒想到這雞蛋皮跟著一起拌， 味道還真不錯， 蛋皮攤的薄薄的， 但中間還是有孔的， 浸泡在調味料裡， 味道足足的， 做了兩份， 一份辣的， 一份不辣的， 不辣的那份被女兒吃光了，
【黃瓜雞蛋拌豆腐絲】
原料：黃瓜一根、豆腐皮半張、雞蛋一個、食用油、鹽、生抽醬油、花椒油、麻辣油；
製作過程：
1、準備好原料， 平時我都是用黃瓜拌豆腐皮的， 這次加了枚雞蛋；
2、把豆腐皮疊好切成細絲， 切的越細越好；
3、鍋裡燒開水，
把切好的豆腐絲放進去煮30炒左右，
燙去豆腥味，
然後撈出過涼瀝水備用；
4、把黃瓜切成細絲；
5、平底鍋上火燒熱，放少許食用油，把雞蛋打散，倒進鍋裡，攤成一個雞蛋皮；
6、攤好的雞蛋皮切成細條；
7、把放涼的豆腐絲和黃瓜絲，雞蛋皮一起放進一個大點的容器裡；
8、放上鹽、生抽醬油、花椒油、麻辣油；
9、調拌均勻就可以了，麻辣油的味道很香，如果喜歡的話可以多放一點，不能吃辣的人可以用橄欖油或香油代替；
調拌好的一盤小涼菜，夏天吃起來很舒服。攤出來的雞蛋皮切絲，再浸泡上調味料，吸的飽飽的，口感還挺不錯的，再配上豆腐絲的韌和黃瓜絲的脆，味道不錯哦，閨女給的這個建議還是蠻好的嘛，我平時還真沒想起來這麼吃過。後來又拌了幾次，都很受家人歡迎。
5、平底鍋上火燒熱，放少許食用油，把雞蛋打散，倒進鍋裡，攤成一個雞蛋皮；
6、攤好的雞蛋皮切成細條；
7、把放涼的豆腐絲和黃瓜絲，雞蛋皮一起放進一個大點的容器裡；
8、放上鹽、生抽醬油、花椒油、麻辣油；
9、調拌均勻就可以了，麻辣油的味道很香，如果喜歡的話可以多放一點，不能吃辣的人可以用橄欖油或香油代替；
調拌好的一盤小涼菜，夏天吃起來很舒服。攤出來的雞蛋皮切絲，再浸泡上調味料，吸的飽飽的，口感還挺不錯的，再配上豆腐絲的韌和黃瓜絲的脆，味道不錯哦，閨女給的這個建議還是蠻好的嘛，我平時還真沒想起來這麼吃過。後來又拌了幾次，都很受家人歡迎。