你真的會煮麵條嗎
這幾種煮面的誤區
估計你看過後
才明白自己其實都做錯了
煮面的常見誤區
沸水下
很多人煮面時， 都等水完全沸騰後才下鍋開始煮，
正確做法：等水熱至剛剛開始冒氣泡， 此時將面下鍋， 並順時針攪動麵條， 麵條很快便能煮好。 這樣煮出的面又彈又Q， 口感極好， 掌握好下面的時機。
煮面不加冷水
自己在家煮面時， 通常將面扔進鍋裡， 發現麵湯越煮越渾濁， 有很多浮起的白泡。 很多人都只是將鍋蓋揭開攪拌幾下讓白泡沉下去。
正確做法：煮面時加冷水， 能更好保持了麵條的口感， 也能減少麵條鹼性滲出， 食用過多的堿會損傷腸胃。
加過量的鹽
口味重的人， 喜歡在煮面的湯水裡， 加入過量的鹽， 以為這樣煮出的麵條更好吃。 其實， 麵湯中含鹽過多， 會增加心血管的負擔， 尤其是高血壓的人不宜食用。
正確做法：想要麵條味道更鮮， 不如在煮面時加一小勺醋， 能更好綜合麵湯的鹼性， 而且對於普通掛麵來說， 加醋後， 麵條更白淨， 顏值更高哦！
煮面不放油
為什麼自己在家煮面又幹又坨， 而麵館裡的面卻根根筋道呢？其實就在於放油， 麵館的煮面的湯水多含重油， 高湯裡也含有大量油脂， 麵條自然更加軟滑。
正確做法：為了健康， 自己在家煮面時， 大可不必放重油， 但適量調入一些橄欖油或菜油， 不僅煮出的麵條不粘鍋， 而且更美味。
食用麵湯
很多人習慣將煮面的湯水和麵條一起吃， 或是直接在湯水中加入其他佐料一起調味。 其實， 應該將煮面的湯水瀝幹， 或是將麵條撈出， 單獨加入高湯調味。
正確做法：煮面的湯水中， 含堿較多， 不宜直接食用。 想要麵湯， 可單獨用其他食材調製高湯，
麵條的選購與保存
買鈉含量低的
掛麵在生產過程中少不了加入氯化鈉（即食鹽）與碳酸鈉（食用堿）來提高掛麵的筋度和延展性， 氯化鈉能讓麵條更加白亮， 有利於縮短煮熟時間， 並且對掛麵保存也起到一定作用。 一碗煮掛麵， 即使一滴醬油不放， 僅僅是白掛麵裡已經含有3克鹽了。
因此買掛麵時，主要看“鈉”這一欄，儘量選擇“鈉”含量低的。
儘量選擇知名品牌
優先選擇知名品牌，內外包裝優質也是重要的選擇標準，好的包裝才能保證掛麵在運輸儲存中的品質。
聞
自然的面香味，無黴味無異味，花色掛麵有輔料的味道。
看
光澤度好，勻稱一致，不粘連，配料表中無多餘添加劑，注意生產日期等各類產品資訊是否齊全。過白的掛麵不要選擇可能是添加了增白劑。
煮和嘗
不粘鍋，色澤透亮，白或者淡黃色；爽滑勁道，柔軟不粘牙，如有黴味及異味等請不要食用。
不易選購過多
掛麵保存不當會變質酸敗，所以掛麵即使特價活動也不要一次購買過多，其存放時間不宜過長（參考包裝上的儲存條件）。
注意封存
購買小包裝的掛麵，最好不要開封後存放時間過久，避免氧化受潮等，每次吃完後要將袋口紮緊。
容器比包裝袋好
與掛麵長短相宜的密封容器比塑膠袋與紙質包裝更有利於儲存掛麵。
【end】
(來源於成都潮生活)
因此買掛麵時，主要看“鈉”這一欄，儘量選擇“鈉”含量低的。
儘量選擇知名品牌
優先選擇知名品牌，內外包裝優質也是重要的選擇標準，好的包裝才能保證掛麵在運輸儲存中的品質。
聞
自然的面香味，無黴味無異味，花色掛麵有輔料的味道。
看
光澤度好，勻稱一致，不粘連，配料表中無多餘添加劑，注意生產日期等各類產品資訊是否齊全。過白的掛麵不要選擇可能是添加了增白劑。
煮和嘗
不粘鍋，色澤透亮，白或者淡黃色；爽滑勁道，柔軟不粘牙，如有黴味及異味等請不要食用。
不易選購過多
掛麵保存不當會變質酸敗，所以掛麵即使特價活動也不要一次購買過多，其存放時間不宜過長（參考包裝上的儲存條件）。
注意封存
購買小包裝的掛麵，最好不要開封後存放時間過久，避免氧化受潮等，每次吃完後要將袋口紮緊。
容器比包裝袋好
與掛麵長短相宜的密封容器比塑膠袋與紙質包裝更有利於儲存掛麵。
【end】
(來源於成都潮生活)