千龍網北京訊在食品安全日益受關注的今天， 有幾家餐廳敢把後廚對消費者完全公開讓每道菜品都置於消費者監督之下？千龍網記者獲悉， 全聚德通州店日前率先實現“明廚亮灶”， 給食客即時“直播”後廚做菜的全過程， 您這頓飯用的什麼食材、配的什麼佐料、農殘是否合格， 全都可以盡收眼底， 只管放心吃。
在全聚德通州店一樓大廳設置了大型監控螢幕， 食材在後廚加工製作到端上餐桌的全過程都呈現在消費者眼前攝影 劉達華
記者來到位於通州區九棵樹的全聚德通州店， 走進一樓大廳， 記者就被眼前的大型監控螢幕所吸引了。 據瞭解， 食材從清洗、配比消毒、醃制、烹飪到端上餐桌的全過程， 都可以通過監控探頭呈現在廣大顧客眼前。 監控螢幕旁邊， 六必居龍門米醋、李錦記生抽、水塔陳醋、金龍魚非轉基因大豆油等各類調味品、食用油等調料擺了一溜，
食品安全衛生監督員正在用農殘快速檢測儀對進店蔬菜進行抽樣檢測 攝影 劉達華
走進一樓原料驗收區， 一位食品安全衛生監督員正在熟練操作農藥殘留快速檢測儀， 經過40分鐘左右的抽樣、檢測後，
不光是果蔬要消毒測農殘， 廚房操作間的鍋具、刀具、菜墩， 餐桌上擺放的碗筷杯具同樣要經過嚴格消毒清洗、高溫殺菌。
據全聚德通州店經理朱虹介紹， 作為中華餐飲老字型大小， 全聚德始終以為廣大消費者提供健康安全的放心美食為己任， “眼下正值全聚德通州店9周年店慶， 我們沒有搞任何慶典儀式， 而是讓百姓親眼見到餐桌上的菜品， 綠色、安全、創新、味美， 無論是對全聚德人還是對消費者來說， 都是更有意義的事。 ”
據悉， 春季到來， 全聚德通州店還推出9道時令創新菜品， 無論是色彩碧綠、奶香濃郁的“翡翠奶香盅”， 還是餅皮酥脆肉餡鮮香的“鴨香千層餅”， 以及鮮鹹爽口的“白灼秋葵”、鹹鮮脆嫩的“麻醬葫蘆絲”，