談友們是否還記得以前咱推薦過一個不賴的徽菜館子， 就在八五三那。 後來因為種種原因（不是因為經營不下去）， 館子關門了， 門頭溝極為罕見的一家專做徽州菜的館子也隨之消失了~~
”
就在前幾天， 這個土生土長的門頭溝哥們又找到了小編，
告知我他的徽菜館又開業了~~
本來覺得這事不賴， 門頭溝又多了個吃飯的地方。
可當到了他的新店
...
一頭霧水,有點蒙圈~~
小編：
“怎麼開在了這麼隱蔽的地方？'炒菜'系列的應該開在鬧市才對， 這樣的話會有客人嗎？”
這哥們：“酒香不怕巷子深， 曾經一位老爺子每禮拜都專門從外區趕來， 就為了這口臭桂魚拌米飯。 ”
小編：“印象中徽菜都有點小貴， 你這館子這麼小， 也不講究裝修會不會招來價格的質疑？”
這哥們：“徽菜的成本確實是高， 我也想過幹別的， 但總覺得門頭溝找不到正經的徽菜館子， 咱不能讓門頭溝缺了這一口~~”
小編："如今餐飲業這麼蕭條， 你又把館子開在一般人找不到的地方， 天時地利都不占， 會有生意嗎？"
這哥們：咱門頭溝人有什麼說什麼？我開館子也不為了掙多少錢有多牛B， 我瞭解徽菜， 不想讓它在門頭溝消失， 讓家門口的人吃飯時能多有一個菜系的選擇， 好料好菜， 即便天時地利都沒有， 興許能占個人和！
就這樣
帶著他的熱情， 帶著他的執著~~
徽菜館在門頭溝沒有消失又把印象重新留在了人們的選擇之中~~
那麼就讓我們一起重新瞭解下這哥們的徽州菜~~
先來普及下什麼是徽菜？
中國八大菜系魯、 川、 粵、 閩、 蘇、 浙、湘、徽中佔據一席之位。
徽菜不等同於安徽菜，具體來講屬於“皖浙贛”也就是安徽、浙江、江西三省交接一帶的徽州菜系。
其特點就是重油、重色、重火功，而徽菜開在了門頭溝正符合了門頭溝人重情、重義、重品味的特殊情懷。
黃山臭桂魚
正兒八經從黃山運過來的臭桂魚~~不同於湘菜臭鱖魚的地方在於，徽菜臭桂魚是屬於魚本身發酵，而湘菜是使用臭豆腐醃制。還有就是沒有湘菜那麼辣，不用總因為辣吸溜口水~~
濃湯鮮嫩的臭桂魚，在幹堝裡咕嚕著，越到最後吃起來越香~~喝點小酒拌個米飯都是巨不錯的選擇~~
胡適一品鍋
安徽績溪漢族傳統名菜。一代文豪胡適先生任北大校長時，用“一品鍋”招待績溪的女婿梁實秋先生從而得到“一品鍋，三五七層花色多，品其味，離桌不離鍋”的贊許。
歙縣油豆泡、包著肉餡的蛋餃、
安徽香腸、鵪鶉蛋、雞肉、五花肉、
再加上幹筍、幹豆角之類的一些墊菜~~
一鍋多味道紅火、周到！
黃豆鴨腳包
用鴨腸把鴨舌包捆在臘味的鴨掌之中，再用黃豆烹製~~臘香帶勁，擁有多重口感~~很適合重口的門頭溝人~~
筍尖紅燒肉
這道菜很值得一嘗。黃山過來的毛竹筍尖，其味不是那種菜市場用硫磺熏出來的氣味，而是曬乾時自然發酵出來的香味~~配上精選豬五花去抄，吃起來很有口感~~
鳳陽豆腐
這是道傳統徽菜，鳳陽地方做法~~蛋清做糊裹著豆腐炸，酸甜適口鮮香滑軟~~
葛粉團子
一個個晶瑩剔透的野生葛粉大團子，軟糯鮮香，還有養生之功效~~
野鴨餛飩
這道大菜必須選用的是人工馴化的野鴨，再用徽州火腿與之一起煲湯，湯好後把火腿撈出再去煮餛飩~~
吃起來講究的是先吃餛飩，再邊喝湯邊用筷子一塊塊的把鮮嫩的鴨肉翻開品嘗~~`
再來倆位菜
馬蹄鱉
皖南山區的馬蹄鱉曾在明代進貢給過朱元璋。皖南山區山高背陰，溪水清澈，淺底盡沙，在這樣的環境下甲魚的質地高出常品一等。馬蹄鱉腹白無泥，肉厚背隆，大小像馬蹄，位餐很是合適~~
紅燜豬蹄
這道位菜的豬蹄不追求“勁道”，而是講究軟嫩、糯口，吃起來很是舒服~~
小米遼參也是不錯，
現在門頭溝講究百姓吃參，
這裡賣的也不貴19元一位~~
門頭溝人就是這樣~~圈子不大，提不了兩嘴人就都認識，家門口做生意講究真材實料好油好面~~門頭溝爺們也就是這樣，不爭饅頭爭口氣，即使不牛B也要把自己精心引進來的徽菜保留住~~~
百徽閣~~一個一般人找不到，又具有唯一性的執著徽菜館
優惠
地址：門頭溝葡萄嘴環島向東500米路南，瑞豐農莊（蒙古包）院內
訂餐電話：15801696792
小店不大就七八張桌子，最好電話預定
編輯：雜談一哥
攝影：雜談一弟
美工/校對：雜談老貓
先來普及下什麼是徽菜？
中國八大菜系魯、 川、 粵、 閩、 蘇、 浙、湘、徽中佔據一席之位。
徽菜不等同於安徽菜，具體來講屬於“皖浙贛”也就是安徽、浙江、江西三省交接一帶的徽州菜系。
其特點就是重油、重色、重火功，而徽菜開在了門頭溝正符合了門頭溝人重情、重義、重品味的特殊情懷。
黃山臭桂魚
正兒八經從黃山運過來的臭桂魚~~不同於湘菜臭鱖魚的地方在於，徽菜臭桂魚是屬於魚本身發酵，而湘菜是使用臭豆腐醃制。還有就是沒有湘菜那麼辣，不用總因為辣吸溜口水~~
濃湯鮮嫩的臭桂魚，在幹堝裡咕嚕著，越到最後吃起來越香~~喝點小酒拌個米飯都是巨不錯的選擇~~
胡適一品鍋
安徽績溪漢族傳統名菜。一代文豪胡適先生任北大校長時，用“一品鍋”招待績溪的女婿梁實秋先生從而得到“一品鍋，三五七層花色多，品其味，離桌不離鍋”的贊許。
歙縣油豆泡、包著肉餡的蛋餃、
安徽香腸、鵪鶉蛋、雞肉、五花肉、
再加上幹筍、幹豆角之類的一些墊菜~~
一鍋多味道紅火、周到！
黃豆鴨腳包
用鴨腸把鴨舌包捆在臘味的鴨掌之中，再用黃豆烹製~~臘香帶勁，擁有多重口感~~很適合重口的門頭溝人~~
筍尖紅燒肉
這道菜很值得一嘗。黃山過來的毛竹筍尖，其味不是那種菜市場用硫磺熏出來的氣味，而是曬乾時自然發酵出來的香味~~配上精選豬五花去抄，吃起來很有口感~~
鳳陽豆腐
這是道傳統徽菜，鳳陽地方做法~~蛋清做糊裹著豆腐炸，酸甜適口鮮香滑軟~~
葛粉團子
一個個晶瑩剔透的野生葛粉大團子，軟糯鮮香，還有養生之功效~~
野鴨餛飩
這道大菜必須選用的是人工馴化的野鴨，再用徽州火腿與之一起煲湯，湯好後把火腿撈出再去煮餛飩~~
吃起來講究的是先吃餛飩，再邊喝湯邊用筷子一塊塊的把鮮嫩的鴨肉翻開品嘗~~`
再來倆位菜
馬蹄鱉
皖南山區的馬蹄鱉曾在明代進貢給過朱元璋。皖南山區山高背陰，溪水清澈，淺底盡沙，在這樣的環境下甲魚的質地高出常品一等。馬蹄鱉腹白無泥，肉厚背隆，大小像馬蹄，位餐很是合適~~
紅燜豬蹄
這道位菜的豬蹄不追求“勁道”，而是講究軟嫩、糯口，吃起來很是舒服~~
小米遼參也是不錯，
現在門頭溝講究百姓吃參，
這裡賣的也不貴19元一位~~
門頭溝人就是這樣~~圈子不大，提不了兩嘴人就都認識，家門口做生意講究真材實料好油好面~~門頭溝爺們也就是這樣，不爭饅頭爭口氣，即使不牛B也要把自己精心引進來的徽菜保留住~~~
百徽閣~~一個一般人找不到，又具有唯一性的執著徽菜館
優惠
地址：門頭溝葡萄嘴環島向東500米路南，瑞豐農莊（蒙古包）院內
訂餐電話：15801696792
小店不大就七八張桌子，最好電話預定
編輯：雜談一哥
攝影：雜談一弟
美工/校對：雜談老貓