記得上小學時， 一個香香的豬尾巴三塊錢， 就能讓我吃的滿口生香。 以前豬尾巴都是小小的， 沒那麼多豬油， 現在豬尾巴好大， 很多豬油， 吃起來也不香， 所以很少買， 偶爾碰到賣土豬尾巴的， 趕緊的買上幾根解解饞。
把土豬豬尾巴洗淨， 入冷水鍋焯水去腥， 鍋內放花椒， 薑片， 料酒， 開後煮三、五分鐘撈出洗淨。
準備紅酒半隻， 八角、草果、薑片、香葉， 陳皮、花椒、鹽各適量， 開後再小火加蓋鹵四十分鐘。
中途翻面， 關火前中火收汁， 關火後燜三十分鐘， 晾冷後剁小段裝盤待食用。
亮點來了， 光吃豬尾巴確實有點小奢侈了，
哈哈， 本來還想著吃不完就擱冰箱裡， 啥時想起啥時吃的， 沒想到家裡兩位小朋友一起啃豬尾巴， 沒吃夠， 多虧我拌了一份麻辣豬尾獨享， 不然沒我份了。
