現在無論是雜誌還是營養學家， 都很推崇“吃些雜糧”這一觀念。 其實， 每天早上吃一口五穀雜糧， 不僅能抗衰老、助長壽， 還可以降低心血管發病率， 好處太多了！
五穀雜糧是養生的根本
穀物主食能維持旺盛的生命， 保證身體健康。 中醫認為“四時以胃氣為本”， “有胃氣則生， 無胃氣則死”， 而穀物主食是胃氣的主要來源。
《黃帝內經》中也有“五穀為養、五畜為益、五果為助、五菜為充”的飲食原則， 認為五穀雜糧才是養生的根本。
早上吃一口， 延年益壽
粗糧， 是相對精米白麵等細糧而言的， 主要包括穀類中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種幹豆類， 如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等。
大部分粗糧不但富含人體所必需的氨基酸和優質蛋白質， 還含有鈣、磷等礦物質及維生素。 相對大米、白麵而言， 粗糧的碳水化合物含量更低， 膳食纖維含量高， 食用後更容易產生飽腹感，
此外， 粗糧還有利於保障消化系統正常運轉， 可以降低高血壓、糖尿病、肥胖症和心腦血管疾病的風險。
為什麼每天吃五穀雜糧， 有這麼多好處？
五穀雜糧中含有多種生物活性物質， 以及更多維生素與微量元素，
五穀雜糧中的膳食纖維可能降低膽固醇， 也對控制血糖有幫助。
五穀雜糧還能產生飽腹感， 這對減肥和控制體重很有幫助。
五穀雜糧， 怎麼吃最好？
每天早上吃一口五穀雜糧， 好處竟然這麼多， 那要怎麼吃才最好呢？
喝粗糧粥是最理想的選擇。
4種：每天吃4種以上的粗糧
每天最好吃4種以上粗糧， 具體來說， 可以包括：
一種“米”類粗糧， 如紫米、小米、大黃米、黑米、糙米等；
一種“麥”類粗糧， 如燕麥、大麥、黑麥、蕎麥等；
一種“豆”類粗糧， 如紅豆、綠豆、豌豆、蠶豆、芸豆等；
一種“薯”類粗糧， 如紅薯、馬鈴薯、紫薯等。
此外， 蓮子、芡實、薏米等營養成分和穀物相近， 也是非常好的候選粗糧。
1/3：粗糧占主食的1/3左右
粗糧吃得少， 起不到預防慢性病等多種保健作用。 但粗糧含有較多的膳食纖維和植酸， 長期大量食用， 會影響人體對鈣、鐵等礦物質的吸收， 還會降低人體免疫力。
因此， 《中國居民膳食指南》建議， 每天最好能吃50～100克粗糧。 健康成年人每天吃的量， 占主食總量的1/3比較合適。
4小時以上：粗糧要提前浸泡4小時以上
各種粗糧對水的“抵抗力”差異很大，紫米、糙米之類只需要泡4小時左右即可。而雜豆表皮最緻密，泡豆時間應在12小時以上，最好能達到24小時。
7倍：煮粥水量約為粗糧的7倍
煮雜糧粥，加水也是一門大學問。加多了，粥所含的內容物少，喝完後很容易餓；而水加少了，容易導致粥的口感不好，讓人沒有食欲。
一般來說，1份粗糧要加入6~8倍的水，這個比例煮出來的粥不但口感好，還能產生飽腹感，不容易餓。
4小時以上：粗糧要提前浸泡4小時以上
各種粗糧對水的“抵抗力”差異很大，紫米、糙米之類只需要泡4小時左右即可。而雜豆表皮最緻密，泡豆時間應在12小時以上，最好能達到24小時。
7倍：煮粥水量約為粗糧的7倍
煮雜糧粥，加水也是一門大學問。加多了，粥所含的內容物少，喝完後很容易餓；而水加少了，容易導致粥的口感不好，讓人沒有食欲。
一般來說，1份粗糧要加入6~8倍的水，這個比例煮出來的粥不但口感好，還能產生飽腹感，不容易餓。