雛鵝3月齡以後， 就進入肉用仔鵝的飼養階段， 習慣上都採取放牧飼養育肥， 有利於降低飼養成本， 提高養鵝的經濟效益， 此期間飼養特點是：放牧為主， 補飼為輔。
1、放牧時間。 放牧初期控制時間， 每天上下各放一次， 每次活動時間不要太長， 如在放牧中發現仔鵝有怕冷的現象， 應停止放牧。 以後隨日齡增大， 逐漸延長放牧時間， 直至整個上、下午都地放牧， 但中午要回棚休息2小時， 鵝的採食高峰是在早晨和傍晚， 早晨露水多， 除小鵝時期不宜早放外， 待腹部羽毛長成後， 早晨儘量早放， 傍晚天黑前， 是又一個採食高峰，
2、適時放水。 放牧要與放水相結合， 當放了一段時間， 鵝吃到八九成飽後（此時有相當多鵝採食停下來時）， 就應及時放水， 把鵝群趕到清潔的池塘中充飲水和洗澡， 每次約半小時左右， 然後趕鵝上岸、抖水、理毛、休息、放水的池塘或河流的水質必須乾淨， 無工業污染、塘邊， 河邊要有一片空曠地。
3、鵝群調教。 放牧前應進行調教， 先將各個小群的鵝並在一起吃食， 讓它們互相認識， 互相親近， 幾天後再繼續擴大群體， 當鵝在遇到意外情況時也不會驚叫走散， 開始在周圍環境不複雜的地方放牧， 讓鵝群慢慢熟悉放牧路線， 然後進行速度的訓練， 按照空腹快、飽腹慢、草少快、草多慢的原則進行調教。
4、放牧鵝群的大小。 一般200羽左右一群， 如放牧場地開闊， 可擴大到500羽， 但不同年齡的鵝要分群管理。
5、放牧方法。 有領牧與趕牧兩種， 小群用趕牧方法， 兩人放牧可採取一領一趕方法。
6、放牧注意事項
①防驚群、鵝膽小、敏感， 途中遇意外情況， 易受驚嚇， 要事前預防， 防止意外刺激。
②防中暑。 暑天放牧， 應早晚多放， 中午休息， 無論白天、晚上， 當鵝群有鳴叫不安時， 應及時放水， 防止悶熱引起中暑。
③防中毒和感染病， 對放牧路線， 要早幾天進行觀察， 凡發生過傳染病禽病的疫區及用過農藥的牧地絕不可牧鵝， 要儘量避堆積圾糞便之處， 嚴防鵝吃到死魚， 死鼠及其他腐敗變質的食物。
④防“跑傷”。 路線由近漸遠， 慢慢增加， 途中有走有歇，
⑤防丟失和防獸害
當然還有舍飼育肥， 填飼育肥等。
