原作者已授權轉載 | 苗苗桑
絕對好吃不發胖！感覺比我曾經吃過的日式舒芙蕾乳酪都要鬆軟綿滑。 冷藏之後口味提升更多，
食材
原味優酪乳
400g
蛋白
3個
細砂糖（打發蛋白用）
21g
蛋黃
3個
細砂糖（打發蛋黃用）
28g
粘米粉
30g
芝士粉
10g
牛奶
170ml
煉乳
15ml
檸檬汁
15ml
步驟
①將原味優酪乳（濃稠度高最好）放在鋪了廚房紙（或篩布）的篩子上， 架在盆上冷藏脫水一晚（最好蓋上保鮮膜或蓋子， 然後放在冰箱裡） 。
②脫好水的優酪乳重量會減輕， 樣子很像新鮮的乳酪（從廚房紙下析出到盆裡的乳清可丟棄不要， 所有較濃稠且純的優酪乳基本上剩下一半的重量）， 若仍帶有水汽， 就再次以廚房紙包住吸吸水即可。 取200g備用。
③蛋白加糖， 打至硬性發泡。
④蛋黃加糖， 打至泛白。
⑤倒入脫水了的優酪乳、粘米粉和芝士粉（粉類最好篩）， 用電動打蛋器攪拌均勻。
⑥倒入牛奶， 攪拌均勻；加入煉乳， 攪拌均勻；加入檸檬汁， 攪拌均勻。
⑦倒入三分之一的蛋白， 用刮刀由下往上翻拌（不要劃圈攪拌， 以免消泡）。
⑧將翻拌好的混合液倒入剩下的蛋白中，用刮刀由下往上翻拌均勻。
⑨將翻拌好的蛋糊倒入烤模。將烤模放在烤盤上，在烤盤裡注入熱水（如果是活底烤模，為防止熱水進入模具內，要坐到另一個烤盤裡或是用錫紙包上），熱水是注入外層的烤盤。
⑩將烤盤和烤模一起放入預熱到160攝氏度的烤箱中，用160攝氏度，中層，隔水，上下火烤45分鐘~50分鐘 。烤時，如果頂部上色太深、發焦，要及時蓋上錫紙；45分鐘之後如果底部還是發濕沒熟，那之後的5分鐘可以改為下火。
⑪烤好後留在烤箱裡燜1個小時左右，再脫模會比較好脫模。
⑫可以直接吃，也可以包保鮮膜放入冰箱冷藏後食用！冷藏口味更佳。
點擊閱讀原文
可以直接購買“無油舒芙蕾輕乳酪蛋糕”所需的原料啦
簡直不能再便捷~
⑧將翻拌好的混合液倒入剩下的蛋白中，用刮刀由下往上翻拌均勻。
⑨將翻拌好的蛋糊倒入烤模。將烤模放在烤盤上，在烤盤裡注入熱水（如果是活底烤模，為防止熱水進入模具內，要坐到另一個烤盤裡或是用錫紙包上），熱水是注入外層的烤盤。
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⑪烤好後留在烤箱裡燜1個小時左右，再脫模會比較好脫模。
⑫可以直接吃，也可以包保鮮膜放入冰箱冷藏後食用！冷藏口味更佳。
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