新奧爾良絕對是來美國路易斯安那州最不能錯過的地方， 在上篇《不賣烤雞翅的新奧爾良 佳能EOS初探路易斯安那（1）》中與大家分享了法國區獨特的城市人為風情與魅惑喧囂， 但是新奧爾良的魅力絕對不止於此， 到郊區逛逛如油畫般的種植園也絕對另有收穫。 對於拍攝的建議， 由於這次包裡有佳能EOS 77D、EOS 800D和EOS M6微單相機， 雖然數量上比單機拍攝有點複雜， 但好處就是這三款相機的性能基本一致， 也不用頻繁更換鏡頭， EOS 77D作為拍攝主力搭配的是EF-S 18-135mm f/3.5-5.6 IS STM鏡頭， 適合拍攝絕大多數場景；EOS 800D我給配的是EF 70-300/4-5.6 L IS USM鏡頭， 主要用於拍攝遠景和人像；最後小巧的EOS M6微單則搭配EF-M 11-22/4-5.6 IS STM超廣角鏡頭拍攝一些大場景風景及建築。
從新奧爾良出發， 沿著密西西比河岸向西北方向開， 一路上散佈著不少兩百多年前建造的莊園， 這些都是典型的美國南部的種植園。 而關於種植園起初以為是類似於植物園或者日本花田那樣的純觀賞性的地方，
Destrehan種植園
路易斯安那州不僅因新奧爾良港和密西西比河在美國商業貿易中的地位重要， 在農業上也具有得天獨厚的優勢。 路易斯安那的肥沃土壤和溫暖濕潤的氣候特別適合農作物的生長， 在路易斯安那所生長的棉花， 蔗糖和大米都曾是十九世紀歐美市場最需要的農產品。 因此在密西西比河出口處和兩岸的平原到處是主要種植這些作物的種植園或莊園。 這些種植園占地面積大， 擁有許多黑人奴隸和家庭為主要勞力， 白人種植園主有寛敞豪華的住宅， 過著歐洲貴族般的生活， 莊園主的家族是當時路易斯安那州的上流社會。
種植園裡很好的保留了奴隸制社會時期莊園裡的建築， 包裹奴隸的住所等等
歷史上這些種植園主要生產蔗糖， 還有棉花， 稻米等， 並利用密西西比河便捷的航運將產品送往北方各地。 南北戰爭前， 這些種植園都使用黑奴從事種植與加工， 所以參觀種植園其實並非只是看看莊園的環境與奢華， 也是很好瞭解那段歷史的活教科書。 路易斯安那現在有數十家種植園面向公眾提供參觀服務， 大多集中在新奧爾良周邊， 比較著名的有Destrehan種植園、San Francisco三藩市種植園、Oak Alley橡樹大道種植園、Houmashouse胡斯曼豪斯等等。 而這些莊園距離都不算太遠，出發時間只要不太晚都可以一併流覽。
從新奧爾良城區出發，大概不到半個鐘頭的時間我們最先來到的是Destrehan種植園。Destrehan種植園成立於1787年，、是下密西西比河谷最古老的文物種植園。在這裡，遊客可以看到由湯瑪斯·傑弗遜和詹姆斯·麥迪森簽署的原始檔。1804年，“傑弗遜檔”指派了一小撮人，其中包括種植園的第一位業主 - 讓·諾埃爾·德斯德罕漢組成奧爾良領土委員會——這個機構建立於路易斯安那州購買案之後，為了緩解奧爾良地區的文化轉變為美國民主後形成的局面。
一下大巴最先讓我怔住的是一群身著19世紀風格復古打扮的人在門口熱情的歡迎，其實他們是種植園的工作人員。而之後逛的幾個地也都是如此，無論是在哪個種植園，都會用這樣的打扮為大家講解每一個莊園裡發生過的故事。
對於人像的拍攝，不得不說佳能讓我改變了原來的取景方式，全圖元雙核CMOS AF對焦系統的加入，即時取景拍攝非常迅速，完全不遜於使用光學取景器拍攝。特別是對於EOS 77D、EOS 800D這樣的單反來說，我更喜歡用螢幕取景，因為可以快速調整焦點位置，同時也能即時知道畫面的曝光、色彩以及白平衡等，大大提升了拍攝效率。
橡樹大道莊園
在路易斯安那州，橡樹大道種植園應該是旅客拍照最多的莊園了吧。橡樹大道種植園建於1839年，最初名為BonSéjour（法語意思為愉快的逗留）。 28顆巨大橡樹佔據了四分之一英里大道，直通住所，被稱為“橡樹巷”，從綠樹成蔭的林蔭大道到壯麗的希臘復興風格的樓房，走進優雅的室內，呼應另一個時代的浪漫，那裡閃爍的硬木地板和閃閃發光的吊燈反射出陽光流淌的痕跡，體現出這座宏偉家園所具有的悠久壯麗的歷史。
來到橡樹莊園時正下著濛濛細雨，蘇日安天氣不佳，但雨後的莊園更顯得油潤夢幻，配合成片的橡樹林和百年前的建築，隨便用相機一拍都像極了古典的油畫。
橡樹莊園在以前主要以種植甘蔗為業務，如今已經對外界遊客開放，和其他莊園一樣，這裡的工作人員也會身著19世紀服裝的帶大家仔細參觀及講解莊園的主要建築。在莊園裡面有座大房子，稱之為“Big House”，這是當年莊園主人Jacques Roman送給他妻子Celina的豪宅，耗時3年，於1839年完工，但是在Jacques去世後，Celina根本不會管理莊園和奴隸，沒過多久就破產了。總之，聽聽這些種植園裡的小故事還是挺有趣的。
Bighouse裡非常奢華的餐廳，天花板上類似於琴弦的裝置其實是當時的“扇子”，需要人力拉動繩子讓空氣流動。
下午最後一站逛得則是Houmashouse胡斯曼豪斯種植園，與其他種植園不同，這裡還提供了酒店住宿和餐飲的服務，可以在仿若宮廷的莊園裡感受19世紀的奢華與新奧爾良地道的美食。胡曼斯豪斯種植園花園是一個占地38英畝的大園子，鬱鬱蔥蔥的植物覆蓋著整片土地，外景美不勝收，隨便一個角落都讓人流連忘返。而且據工作人員介紹，Houmashouse胡斯曼豪斯四季的美景都不同，無論什麼時候來都能看到不一樣的景色，總之胡曼斯豪斯種植園花每一天每一刻都有獨特之美。
Houmashouse胡斯曼豪斯種植園
莊園裡房子的內部依然原封不動的保留了當時裝潢與陳設，包括每一個小物件都能感受到幾百年前莊園主人生活的氣息。
來路易斯安那，種植園我認為是絕對能加入必去清單裡的專案，即便你對歷史不感興趣，但在如油畫般的風景裡拍拍照也完全不虛此行。除了種植園外，路易斯安那的美食更是不得不提，在美國主要的飲食主要分為南北菜系，北邊主要是漢堡、披薩等簡式速食當道，而南部更講究做菜的精緻與烹飪的藝術。
路易斯安那州是美國南部菜系的發源地，有一系列風味獨特、令人難以置信的美食佳餚。其中最經典的當屬凱金菜（Cajun）和克裡奧爾菜（Creole）。所謂凱金，指的是當年被加拿大政府趕出國境的法國殖民者後裔。離開加拿大後，這部分人來到了美國的路易斯安那州定居，把當地特有的食材與法式烹飪相結合，發明了獨特的凱金美食。後來，生活富足穩定的凱金人和當地西班牙裔等民族通婚，他們被稱作克裡奧人的子孫後代們把凱金美食發揚光大而成就了今天的克裡奧菜。
蝦和小龍蝦是路易斯安那美食最不可或缺的食材
美味的蟹肉餅
鋪滿蟹肉的牛排
路易斯安那州南臨墨西哥灣，又被密西西比河貫穿，所以各類水產自然是凱金和克裡奧菜肴的主角。一到夏天咱們國內的美食中小龍蝦絕對排在前列，但千萬不要以為美國人不吃小龍蝦，至少在路易斯安那絕對是意外，這裡的人對小龍蝦的熱情絲毫不比咱們遜色，幾乎每家餐廳都有各種關於小龍蝦的美食。小龍蝦、螃蟹、甚至是鱷魚肉等都是凱金和克裡奧的典型食材。並且，這兩個派系也成為了美國南方菜的代表。
在胡曼斯豪斯種植園的晚餐中有幸與現在莊園的主人一同共進晚餐，主菜的鮭魚上澆滿了濃厚的小龍蝦湯汁，混合著獨有的香料味道，美食便就是如此了吧！
這次比較幸運的是，老闆同意讓我們去後廚拍攝如何製作這道美食的過程，據說很少人有會有這樣的機會。而這道菜的製作過程其實並不複雜，首選將鮭魚烤熟灑滿香料，由於美國是分餐制，所以在把烤制好的魚分別裝盤後再澆上小龍蝦的湯汁，而這湯汁才是這道美食的關鍵。拍攝期間我們有詢問過主廚湯汁除了有豐富的小龍蝦外，還有什麼佐料以及如何熬制，但主廚似乎很懂我們的套路，微笑著簡單一句“Secret”便不再出聲，也對，比較這可是人家的招牌手藝。
值得一提的是，這次佳能三款新相機即便都是APS-C畫幅，但高感畫質都非常出色，尤其是拍攝廚房製作美食時，廚師們的動作都非常乾淨俐落且每個環節都非常熟練與迅速，再加上光線比較昏暗，需要更高的ISO來提升快門速度，但無論是EOS 77D單反還是EOS M6微單，在ISO 3200時依然能保持很好的畫面純淨度，這還挺好讓我意外。接下來，之後還有更多關於路易斯安那首府巴吞魯日以及一些古老小鎮的見聞與大家分享，另外，在沼澤喂魚也是頭一遭，敬請期待！
而這些莊園距離都不算太遠，出發時間只要不太晚都可以一併流覽。
從新奧爾良城區出發，大概不到半個鐘頭的時間我們最先來到的是Destrehan種植園。Destrehan種植園成立於1787年，、是下密西西比河谷最古老的文物種植園。在這裡，遊客可以看到由湯瑪斯·傑弗遜和詹姆斯·麥迪森簽署的原始檔。1804年，“傑弗遜檔”指派了一小撮人，其中包括種植園的第一位業主 - 讓·諾埃爾·德斯德罕漢組成奧爾良領土委員會——這個機構建立於路易斯安那州購買案之後，為了緩解奧爾良地區的文化轉變為美國民主後形成的局面。
一下大巴最先讓我怔住的是一群身著19世紀風格復古打扮的人在門口熱情的歡迎，其實他們是種植園的工作人員。而之後逛的幾個地也都是如此，無論是在哪個種植園，都會用這樣的打扮為大家講解每一個莊園裡發生過的故事。
對於人像的拍攝，不得不說佳能讓我改變了原來的取景方式，全圖元雙核CMOS AF對焦系統的加入，即時取景拍攝非常迅速，完全不遜於使用光學取景器拍攝。特別是對於EOS 77D、EOS 800D這樣的單反來說，我更喜歡用螢幕取景，因為可以快速調整焦點位置，同時也能即時知道畫面的曝光、色彩以及白平衡等，大大提升了拍攝效率。
橡樹大道莊園
在路易斯安那州，橡樹大道種植園應該是旅客拍照最多的莊園了吧。橡樹大道種植園建於1839年，最初名為BonSéjour（法語意思為愉快的逗留）。 28顆巨大橡樹佔據了四分之一英里大道，直通住所，被稱為“橡樹巷”，從綠樹成蔭的林蔭大道到壯麗的希臘復興風格的樓房，走進優雅的室內，呼應另一個時代的浪漫，那裡閃爍的硬木地板和閃閃發光的吊燈反射出陽光流淌的痕跡，體現出這座宏偉家園所具有的悠久壯麗的歷史。
來到橡樹莊園時正下著濛濛細雨，蘇日安天氣不佳，但雨後的莊園更顯得油潤夢幻，配合成片的橡樹林和百年前的建築，隨便用相機一拍都像極了古典的油畫。
橡樹莊園在以前主要以種植甘蔗為業務，如今已經對外界遊客開放，和其他莊園一樣，這裡的工作人員也會身著19世紀服裝的帶大家仔細參觀及講解莊園的主要建築。在莊園裡面有座大房子，稱之為“Big House”，這是當年莊園主人Jacques Roman送給他妻子Celina的豪宅，耗時3年，於1839年完工，但是在Jacques去世後，Celina根本不會管理莊園和奴隸，沒過多久就破產了。總之，聽聽這些種植園裡的小故事還是挺有趣的。
Bighouse裡非常奢華的餐廳，天花板上類似於琴弦的裝置其實是當時的“扇子”，需要人力拉動繩子讓空氣流動。
下午最後一站逛得則是Houmashouse胡斯曼豪斯種植園，與其他種植園不同，這裡還提供了酒店住宿和餐飲的服務，可以在仿若宮廷的莊園裡感受19世紀的奢華與新奧爾良地道的美食。胡曼斯豪斯種植園花園是一個占地38英畝的大園子，鬱鬱蔥蔥的植物覆蓋著整片土地，外景美不勝收，隨便一個角落都讓人流連忘返。而且據工作人員介紹，Houmashouse胡斯曼豪斯四季的美景都不同，無論什麼時候來都能看到不一樣的景色，總之胡曼斯豪斯種植園花每一天每一刻都有獨特之美。
Houmashouse胡斯曼豪斯種植園
莊園裡房子的內部依然原封不動的保留了當時裝潢與陳設，包括每一個小物件都能感受到幾百年前莊園主人生活的氣息。
來路易斯安那，種植園我認為是絕對能加入必去清單裡的專案，即便你對歷史不感興趣，但在如油畫般的風景裡拍拍照也完全不虛此行。除了種植園外，路易斯安那的美食更是不得不提，在美國主要的飲食主要分為南北菜系，北邊主要是漢堡、披薩等簡式速食當道，而南部更講究做菜的精緻與烹飪的藝術。
路易斯安那州是美國南部菜系的發源地，有一系列風味獨特、令人難以置信的美食佳餚。其中最經典的當屬凱金菜（Cajun）和克裡奧爾菜（Creole）。所謂凱金，指的是當年被加拿大政府趕出國境的法國殖民者後裔。離開加拿大後，這部分人來到了美國的路易斯安那州定居，把當地特有的食材與法式烹飪相結合，發明了獨特的凱金美食。後來，生活富足穩定的凱金人和當地西班牙裔等民族通婚，他們被稱作克裡奧人的子孫後代們把凱金美食發揚光大而成就了今天的克裡奧菜。
蝦和小龍蝦是路易斯安那美食最不可或缺的食材
美味的蟹肉餅
鋪滿蟹肉的牛排
路易斯安那州南臨墨西哥灣，又被密西西比河貫穿，所以各類水產自然是凱金和克裡奧菜肴的主角。一到夏天咱們國內的美食中小龍蝦絕對排在前列，但千萬不要以為美國人不吃小龍蝦，至少在路易斯安那絕對是意外，這裡的人對小龍蝦的熱情絲毫不比咱們遜色，幾乎每家餐廳都有各種關於小龍蝦的美食。小龍蝦、螃蟹、甚至是鱷魚肉等都是凱金和克裡奧的典型食材。並且，這兩個派系也成為了美國南方菜的代表。
在胡曼斯豪斯種植園的晚餐中有幸與現在莊園的主人一同共進晚餐，主菜的鮭魚上澆滿了濃厚的小龍蝦湯汁，混合著獨有的香料味道，美食便就是如此了吧！
這次比較幸運的是，老闆同意讓我們去後廚拍攝如何製作這道美食的過程，據說很少人有會有這樣的機會。而這道菜的製作過程其實並不複雜，首選將鮭魚烤熟灑滿香料，由於美國是分餐制，所以在把烤制好的魚分別裝盤後再澆上小龍蝦的湯汁，而這湯汁才是這道美食的關鍵。拍攝期間我們有詢問過主廚湯汁除了有豐富的小龍蝦外，還有什麼佐料以及如何熬制，但主廚似乎很懂我們的套路，微笑著簡單一句“Secret”便不再出聲，也對，比較這可是人家的招牌手藝。
值得一提的是，這次佳能三款新相機即便都是APS-C畫幅，但高感畫質都非常出色，尤其是拍攝廚房製作美食時，廚師們的動作都非常乾淨俐落且每個環節都非常熟練與迅速，再加上光線比較昏暗，需要更高的ISO來提升快門速度，但無論是EOS 77D單反還是EOS M6微單，在ISO 3200時依然能保持很好的畫面純淨度，這還挺好讓我意外。接下來，之後還有更多關於路易斯安那首府巴吞魯日以及一些古老小鎮的見聞與大家分享，另外，在沼澤喂魚也是頭一遭，敬請期待！