提到吃貨的力量
中國隊有著不爭的話語權
在上個月的泰國水果節
國人就以駭人的戰鬥力震驚全場
一天的時間就解決了兩噸的榴槤
對於榴槤這個滿身帶刺的傢伙
有些人恨它恨到避而遠之
有些人卻愛它愛到欲罷不能
對它的愛可以用東南亞一句民諺形容
“榴槤出， 沙籠脫”
ps.意思就是姑娘們寧願脫掉裙子拿去賣掉， 也要好好享受一頓榴槤盛宴。
榴槤從樹上摘下後，
1.聽聲音
用小竹條輕敲榴槤， 未成熟的榴槤聲音輕而清脆， 成熟的榴槤聲音較為低沉。 雙手拿起榴槤輕微搖晃下，
2.聞氣味
判斷榴槤是否成熟還可通過榴槤的“體香”辨別。 未成年的榴槤散發著一股青草味， 成年的榴槤則散發香濃馥鬱的榴槤香。 若聞到酒精味， 則代表榴槤已到晚年， 是時候放手不要了。
榴槤的地域差異榴槤主要的原產地在東南亞地區， 光是有名有姓的品種就已經超過兩百多種。 按照區域劃分， 泰國榴槤與馬來西亞榴槤可謂是榴槤界的兩大陣營。
泰國榴槤出口到外國的品種較少， 80%以上都是金枕頭榴槤， 除此之外， 泰國榴槤還有青尼、幹堯等品種。 每年4-6月為榴槤當季。
馬來西亞榴槤多以D（Durian）為編號命名。 我們熟悉的榴槤品種有貓山王、D24、D101等。 在馬來西亞， 當地人最愛挑老樹或者土榴槤來吃， 一顆榴槤樹至少要八年才能長高， 能長出榴槤最少要等十年， 而能結出優質的榴槤又要等多十年以上。 每年6-9月和11-12月是馬來榴槤的當季。
在外觀上， 泰國榴槤果殼偏黃， 個頭大， 果殼刺長；馬來西亞榴槤大多呈青色， 個頭小， 果殼刺短。
在採摘方式上， 泰國人愛吃爽身的榴槤肉， 會在榴槤果肉未完全成熟時採摘下來；馬來西亞榴槤則採取傳統守株待「榴」的方式， 不會去催熟榴槤， 而是等待榴槤自然成熟掉果。
受土壤和氣候等因素影響，馬來西亞榴槤普遍品質高於泰國榴槤。不僅如此，馬來榴槤還有等級之分：
A等榴槤渾圓完整，沒有裂縫，通常用作出口；
B等榴槤則是體積較小的完整榴槤，直接在本地銷售或加工成甜品；
C等榴槤是已爆口熟透，作副產品或丟棄。
榴槤的果肉又分為“濕苞”和“幹苞”。“幹苞”的果肉較硬，表面光滑，吃起來爽口；“濕苞”榴槤果肉較軟，表面略黏，香味更為濃郁。烘焙時，建議用“偏幹苞”榴槤肉，成品易成型，不建議使用已出水的“濕苞”。
ps.一般情況下，若無法確定幹濕比例，可一半幹苞一半濕苞混合。
今年受天氣影響，四、五月暴雨摧毀了不少準備結果的榴槤花，馬來西亞榴槤產量大跌，供不應求導致價格上漲。
面對物以稀為貴的榴槤，更應該搭配不同做法讓榴槤美味發揮得更有價值。
比如：
手工榴槤椰子霜淇淋
▼▼▼
榴槤冰皮月餅
▼▼▼
榴槤蛋糕
▼▼▼
榴槤班蘭威風
▼▼▼
最後送出一個世界性難題：
如果你很餓，你會選擇吃榴槤還是臭豆腐？
·END·
版權說明：
如果大家喜歡榴槤，歡迎分享出去喔~
烘焙使用的榴槤受土壤和氣候等因素影響，馬來西亞榴槤普遍品質高於泰國榴槤。不僅如此，馬來榴槤還有等級之分：
A等榴槤渾圓完整，沒有裂縫，通常用作出口；
B等榴槤則是體積較小的完整榴槤，直接在本地銷售或加工成甜品；
C等榴槤是已爆口熟透，作副產品或丟棄。
榴槤的果肉又分為“濕苞”和“幹苞”。“幹苞”的果肉較硬，表面光滑，吃起來爽口；“濕苞”榴槤果肉較軟，表面略黏，香味更為濃郁。烘焙時，建議用“偏幹苞”榴槤肉，成品易成型，不建議使用已出水的“濕苞”。
ps.一般情況下，若無法確定幹濕比例，可一半幹苞一半濕苞混合。
今年受天氣影響，四、五月暴雨摧毀了不少準備結果的榴槤花，馬來西亞榴槤產量大跌，供不應求導致價格上漲。
面對物以稀為貴的榴槤，更應該搭配不同做法讓榴槤美味發揮得更有價值。
比如：
手工榴槤椰子霜淇淋
▼▼▼
榴槤冰皮月餅
▼▼▼
榴槤蛋糕
▼▼▼
榴槤班蘭威風
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最後送出一個世界性難題：
如果你很餓，你會選擇吃榴槤還是臭豆腐？
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