2017年上半年蛋價低迷達半年， 蛋雞養殖業普遍虧損， 與普通雞蛋價格相比， 品牌蛋的價格就好很多， 品牌蛋終端售價在1-4元/枚， 有明顯的市場競爭力。 筆者從近日在德州舉辦的山東省蛋雞公益大講堂上瞭解到， 全國性品牌蛋占全國的市場還不足3%， 區域品牌蛋占比不足7%， 雞蛋品牌化發展空間巨大， 為了迎合消費需求提升競爭力， 那麼將散戶的雞蛋做出品牌這條道路可行嗎？筆者做簡要分析。
一、蛋品流通的基本現狀
目前蛋品流通主要有三種管道， 分別是集團公司全產業鏈運營、區域性蛋品運營商和集貿市場。
1.集團公司代表企業有正大、德青源、韓偉、神丹和聖迪樂等， 經營模式是從生產到流通全產業鏈運營， 產品主要佈局在國內一線城市， 主打高端市場， 市場佔有率不到3%。 北京德青源副總裁袁正東曾表示， 現在品牌蛋的市場佔有量還很低， 很多區域基本上看不到品牌蛋， 中國市場如此大， 品牌雞蛋的競爭還遠遠沒有到來。 他們的銷售管道主要包括大型和社區連鎖商超便利店、星級酒店、年卡配送和電商網路平臺等， 終端售價一般在1-4元/枚， 富含DHA等的功能蛋價格更高。
2.區域性蛋品運營商代表企業有德州和膳、青島艾西爾等， 這類運營商經營模式多樣。 有的依託自身雞場， 延伸消費市場樹立品牌；有的是本身沒有雞場，
3.集貿市場目前我國90%的雞蛋無品牌進入集貿市場， 流通方式主要是養殖、經紀、批發、零售。 生產群體主要是中小型養殖場(戶)， 缺乏定價話語權。 下一步規模化雞場會快速崛起， 蛋品品質要求會越來越嚴格， 這部分市場空間進一步被擠壓。
二、蛋品市場的需求現狀和發展趨勢
隨著生活水準的提高， 新鮮、安全甚至可追溯的蛋品越來越受到人們的青睞。
1.消費需求升級 據連鎖餐飲超意興相關負責人表示， 原來所需雞蛋都是蛋販給送， 現在食藥監等監管部門不斷來抽查檢測， 從今年開始寧可多花錢也要尋找新的有品質保障的蛋品生產商。 未來將會有越來越多的連鎖商超和餐飲選擇有基本資質的養殖場的蛋品。 再過五年十年， 非品牌的蛋可能沒人買了， 有基本資質(無公害， 綠色， 標準化， 可追溯)會是未來養雞場的標配。 這類雞蛋收購價格平均每斤比普通雞蛋高0.5元。
2.市場需求多元化大的蛋商不僅需求大雞蛋也需求小雞蛋， 不僅需求紅皮雞蛋， 也需求白皮雞蛋， 後期還會有不同的功能蛋需求， 所以單一養殖戶很難滿足市場多元化需求。
3.資本介入規模化、標準化雞場大量湧現。 行情不好時， 正是大型養殖場擴建場舍時， 這對中小養殖場戶產生很大危機。
4.金融工具期貨的介入， 使行業更加複雜化。 作為養殖場可以不去投機， 但是一定要瞭解期貨。
三、未來中小養殖戶的出路
綜上所述蛋品需求趨勢， 下一步中小養殖戶靠什麼競爭已經很明顯了。
1.有基本資質有條件的養殖場， 一定要通過一定的資質， 包括無公害， 綠色， 標準化等。 硬體設施和生產過程都要達標規範， 這是談判的基本籌碼。 生產的蛋品要新鮮、無殘留、乾淨衛生、有保障(商標牌子)、可追溯等。
2.養好雞， 賣好蛋只有雞健康了， 雞蛋品質才能好。 這是提升溢價的最基本點。 夏季包括濕簾在內的硬體設施能改進的要改進。
3.聯合起來， 做區域品牌為了滿足市場多元化需求(數量、品質、物流、服務等)， 中小養殖場戶一定要聯合起來打造區域品牌。 希望廣大養戶抓好管理， 提高蛋品品質， 不要影響區域蛋價。 現在全國很多雞蛋主產區都在努力做雞蛋區域品牌， 例如河北的館陶、山東德州、山東泗水和湖北的中小養殖場戶都在聯合起來打造雞蛋區域品牌， 如此一來全國很多地區的蛋價都拉開了距離。
如果廣大中小養殖場戶能認清形勢， 快速提升， 那麼暴風雨再次來臨時將不再懼怕， 因為你們已經找到了腳下的路。