涼皮是一種涼拌著吃、口感絕佳的西北麵食小吃。 調好的涼皮， 皮子白裡透亮、麵筋因為吸附醬油而泛黃、黃瓜絲現著綠、辣椒油敞著紅， 好吃又好看， 冬天吃涼皮你能保暖， 夏天吃能消暑， 春天吃你能解乏， 秋天吃你能去濕， 真可謂是四季皆宜。 自己動手做放心涼皮拌菜， 不妨今天有空自己動手做~
這裡是面皮的簡單調製方法:可以根據自己的口味進行改動哦！
我買的成袋裝的面皮：開水泡五分鐘左右（一包可泡五到六盤， 第一次泡時注意份量避免泡多）或者涼開水泡20到30分鐘左右， 泡好後過兩遍涼水， 加醋， 少量鹽（面皮本身裡邊有鹽）， 味精， 香油， 辣椒油（可用老乾媽代替）， 芝麻醬（看個人口味）蒜末， 黃瓜絲或蘿蔔絲就可以了， 依照個人口味自行調配……
友情提示：吃多少泡多少， 幹涼皮不可冷藏， 常溫儲存即可， 可以加一點點糖提味哦！
吃起來的口感面皮勁道， 切成條狀， 碼上麵筋， 黃瓜、香菜， 加以花生、醋、香油等秘制料汁即成。 味道酸、麻、辣、香， 清新爽口， 色味俱全呦！