香葉腰果炒雞
原料：
本地去骨炸雞塊， 腰果， 青、紅椒塊， 洋蔥塊， 草菇， 羅勒葉， 蒜頭， 小蔥段， 幹辣椒段。
調料：
泰國辣椒醬， 蠔油， 香油。
做法：
鍋入油燒熱， 爆香蒜頭、小蔥段， 下炸雞塊、青紅椒塊、洋蔥塊、草菇， 加泰國辣椒醬、蠔油、香油、腰果、幹辣椒段炒香翻勻， 出鍋裝盤， 點綴炸好的羅勒葉即可。
薺菜馬蹄蝦餅
原料：
河蝦茸， 薺菜， 馬蹄， 木耳， 銀杏， 春筍片。
調料：
雞湯， 蔥薑汁， 黃酒， 鹽。
做法：
1、將薺菜、馬蹄分別洗淨、切碎，
2、鍋入雞湯燒開， 下煎好的蝦餅、木耳、銀杏、春筍片， 燴至成熟， 加鹽調味， 裝盤即可。
九層塔香煎三黃雞
主料：
三黃雞。
輔料：
幹蔥、蒜仔、薑塊、九層塔、自製脆漿粉（生粉、泡打粉1:1）。
調料：
鹽、糖、雞粉、蠔油、燒汁、老抽、一品鮮、米酒、花雕酒、胡椒粉、香油。
做法：
1、將三黃雞宰殺剔骨， 取肉後清洗瀝水備用。
2、雞塊用米酒、一品鮮、胡椒粉、鹽、糖、燒汁、自製脆漿粉醃制片刻待用。
3、鍋下油燒熱， 下入醃制好的雞塊， 煎至兩面金黃時， 下入蒜仔、薑塊、幹蔥同爆至出香， 然後倒起瀝油。
4、鍋內放花雕酒、一品鮮、老抽、燒汁、糖、清水、雞粉、胡椒粉調一個汁， 倒入雞肉翻炒均勻， 放入九層塔， 淋入香油， 出鍋裝盤即可。
芙蓉鱷魚掌
原料：
鱷魚掌、鮮竹筍、豬肉顆粒。
調料：
食鹽、醬、薑、蔥、蒜、醬油、蠔油、雞精。
做法：
1、將鱷魚掌氽水， 洗淨去皮待用。
2、鍋上火， 注入沙拉油燒至八成熱， 將淋有醬油的鱷魚掌炸至上色。
3、竹筍、豬肉顆粒、蔥、薑、蒜加入高湯中， 上籠蒸2～3小時。
4、高東加醬油、蠔油、雞精調味， 勾芡， 淋在鱷魚掌上即成。
迷你八寶葫蘆鴨
原料：
鴨子， 鮑魚、海參、蝦仁、松茸、瑤柱、冬筍、松子、蓮子等。
做法 ：1、選取鴨脖頸皮， 用刀去淋巴， 肥肉後， 醃制半小時；2、精選上等鮑魚， 海參， 瑤柱， 花菇進行漲發後， 烹調入味備用；3、將鴨肫， 冬筍煮熟入味， 將松子炸熟， 糯米蒸熟備用 ；4、將松茸， 蝦仁， 鮑魚， 海參， 瑤柱， 花菇， 鴨肫， 冬筍， 松子切成米粒狀， 不同原料根據其口感特性需切成不同丁狀大小以便更好地烹調入味；5、將切成丁狀的原料烹飪過後與糯米一起翻炒至均勻；6、將炒熟的食材放入鴨脖頸皮中， 用線綁成葫蘆狀， 並在葫蘆頭部取一鴨舌作為葫蘆梗；7、將整只葫蘆鴨放入鍋中油炸定型，將葫蘆鴨放入鮑汁中熬制兩個小時出爐即可。
金湯黃河魚
原料：
黃河魚，蔥花，青花椒。
調料：
鹽、醋、濕澱粉、黃酒、白糖、薑汁。
做法：
1、先取出內臟，將魚洗淨。
2、炒鍋內放清水，用旺火燒沸，把魚下入，蓋上鍋蓋，待鍋內水再沸時，掀開鍋蓋，除去浮沫，將鍋轉動一下，繼續用旺火燒煮，前後約煮5分鐘，用筷子輕輕紮一下，如能紮進即熟，將魚撈出。
3、炒鍋放旺火上，添入頭湯150毫升和精鹽、黃酒、白糖、蔥花、薑汁、青花椒，汁沸後用醋把濕澱粉調勻勾汁，用熱油把汁烘活後，澆在魚的全身即成。
白龍過江
原料：
白江團，泡辣椒，薑，蔥，蒜，花椒。
調料：
食鹽、食油、料酒、豆瓣。
做法：
1、先將魚殺後洗淨，然後在鍋內加入水適量，待水燒開後加入蔥、薑、鹽、味精、料酒、胡椒、生粉，同時將殺好的魚放入鍋內，煮熟撈出備用。
2、鍋內加入清油，待油燒至8成熟後將豆瓣、泡椒末、薑、蔥、蒜、白糖下入鍋內，將煮好的魚撈出來放入盤內，最後將做好的汁淋在上去即可。
幹燒南美參
原料：
南美參、豬肉粒、栗子、蔥。
調料：
鹽、醬油、紅椒、料酒、味精。
做法：
1、將清洗乾淨的南美參改成一字條備用。
2、把蔥、薑、蒜切成粒備用。
3、在鍋內倒入沙拉油，待油燒至8成熟後放入豬肉粒、栗子、薑、蔥、蒜、紅椒、料酒炒之，再加入少許高湯。將南美參下進鍋內，加上味精，至炒幹即可（炒後鍋內沒有水）。
渣海椒煎銀鱈魚
原料：
銀鱈魚、渣海椒、青、紅椒適量。
調料：
鹽、胡椒、料酒、雞精、味精、黃油、雞蛋、生粉。
做法：
1、銀鱈魚改大塊，加鹽、胡椒、料酒醃制30分鐘，加蛋清、生粉拌勻
2、不粘鍋放黃油燒熱，把銀鱈魚兩面煎熟盛盤。
3、將渣海椒和青、紅椒炒熟，澆在煎好銀鱈魚面上即可。
提示：
銀鱈魚一定要不粘鍋煎熟。
海味粗糧包
主料：
麵粉、黑豆面、紅豆麵、白豆麵、黃豆麵。
輔料：
豆腐、蝦皮、青菜。
調料：
鹽、蔥、薑、味精。
做法：
1、把幾種麵粉配到一塊兒，麵粉與雜糧2：1，拌勻再和。
2、加入加酵母，500克面加5克酵母。
3、油鍋中加入豆腐，炒到豆腐出香味，把它倒在盆裡，加入青菜、蝦皮、蔥末、鹽、味精、胡椒粉、香油、料酒拌勻。
4、揪劑子，擀皮，包包子，包好後上鍋蒸，糖30分鐘，中火蒸10分鐘即可。
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並在葫蘆頭部取一鴨舌作為葫蘆梗；7、將整只葫蘆鴨放入鍋中油炸定型，將葫蘆鴨放入鮑汁中熬制兩個小時出爐即可。金湯黃河魚
原料：
黃河魚，蔥花，青花椒。
調料：
鹽、醋、濕澱粉、黃酒、白糖、薑汁。
做法：
1、先取出內臟，將魚洗淨。
2、炒鍋內放清水，用旺火燒沸，把魚下入，蓋上鍋蓋，待鍋內水再沸時，掀開鍋蓋，除去浮沫，將鍋轉動一下，繼續用旺火燒煮，前後約煮5分鐘，用筷子輕輕紮一下，如能紮進即熟，將魚撈出。
3、炒鍋放旺火上，添入頭湯150毫升和精鹽、黃酒、白糖、蔥花、薑汁、青花椒，汁沸後用醋把濕澱粉調勻勾汁，用熱油把汁烘活後，澆在魚的全身即成。
白龍過江
原料：
白江團，泡辣椒，薑，蔥，蒜，花椒。
調料：
食鹽、食油、料酒、豆瓣。
做法：
1、先將魚殺後洗淨，然後在鍋內加入水適量，待水燒開後加入蔥、薑、鹽、味精、料酒、胡椒、生粉，同時將殺好的魚放入鍋內，煮熟撈出備用。
2、鍋內加入清油，待油燒至8成熟後將豆瓣、泡椒末、薑、蔥、蒜、白糖下入鍋內，將煮好的魚撈出來放入盤內，最後將做好的汁淋在上去即可。
幹燒南美參
原料：
南美參、豬肉粒、栗子、蔥。
調料：
鹽、醬油、紅椒、料酒、味精。
做法：
1、將清洗乾淨的南美參改成一字條備用。
2、把蔥、薑、蒜切成粒備用。
3、在鍋內倒入沙拉油，待油燒至8成熟後放入豬肉粒、栗子、薑、蔥、蒜、紅椒、料酒炒之，再加入少許高湯。將南美參下進鍋內，加上味精，至炒幹即可（炒後鍋內沒有水）。
渣海椒煎銀鱈魚
原料：
銀鱈魚、渣海椒、青、紅椒適量。
調料：
鹽、胡椒、料酒、雞精、味精、黃油、雞蛋、生粉。
做法：
1、銀鱈魚改大塊，加鹽、胡椒、料酒醃制30分鐘，加蛋清、生粉拌勻
2、不粘鍋放黃油燒熱，把銀鱈魚兩面煎熟盛盤。
3、將渣海椒和青、紅椒炒熟，澆在煎好銀鱈魚面上即可。
提示：
銀鱈魚一定要不粘鍋煎熟。
海味粗糧包
主料：
麵粉、黑豆面、紅豆麵、白豆麵、黃豆麵。
輔料：
豆腐、蝦皮、青菜。
調料：
鹽、蔥、薑、味精。
做法：
1、把幾種麵粉配到一塊兒，麵粉與雜糧2：1，拌勻再和。
2、加入加酵母，500克面加5克酵母。
3、油鍋中加入豆腐，炒到豆腐出香味，把它倒在盆裡，加入青菜、蝦皮、蔥末、鹽、味精、胡椒粉、香油、料酒拌勻。
4、揪劑子，擀皮，包包子，包好後上鍋蒸，糖30分鐘，中火蒸10分鐘即可。
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