肝癌的發病與飲食有很大關係， 一項調查資料顯示， 蔬菜攝取量多的人比少的人肝癌發病率要低約四成， 水果攝取量多的人肝癌發病率比少的人要高近五成，
1、番茄
茄科植物， 性平， 味酸微甘， 富含蛋白質、脂肪、無機鹽、煙酸、維生素C、維生素B1、維生素B2及胡蘿蔔素。
2、冬瓜
一年生蔓生或架生草本;莖被黃褐色硬毛及長柔毛， 有棱溝。 性微寒， 味甘， 含蛋白質、維生素、腺嘌呤、煙酸。 瓜皮可利水消腫;瓜子可消癰腫， 化痰止咳;瓜肉可清熱止渴， 並可解魚蟹毒。
3、木耳
別名黑木耳、木菌、光木耳。 有黑色與白色不同， 性平而味甘， 含脂肪、蛋白質、多糖， 可益胃養血， 具有滋養作用。
4、捲心菜
學名結球甘藍， 一種常見蔬菜。 約90%的成份為水， 富含微量元素硒， 而硒素有"抗癌之王"美譽， 能清除肝區的致癌物質， 降低患癌的風險， 因此， 平時時候應多吃捲心菜。
5、空心菜
原名蕹菜， 又名藤藤菜、蕹菜、蓊菜、通心菜、無心菜、甕菜、空筒菜、竹葉菜， 中國南方農村普遍栽培作蔬菜。 性平， 味甘， 含蛋白質、脂肪、無機鹽、煙酸、胡蘿蔔素等， 具有解毒、清熱涼血等作用。
以上是幾種能夠預防肝癌的蔬菜， 希望您在平時的飲食當中， 養成科學正確的飲食習慣， 這樣， 才能保證身體各種營養的充足和平衡， 進而保證身體機能的正常。
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