許多人都說：中晚年人要少吃肉， 肉吃太多會致使三高。
原來， 這是過錯的。 中晚年人士假如養分不均衡， 不吃肉， 反而容易加速身體各項功能衰退。
中晚年人不能不吃肉， 僅僅要注意辦法。
吃肉並不會致使膽固醇上升
對於肉吃多容易致使心血管疾病、三高的說法鋪天蓋地， 實際上， 食物中的膽固醇對膽固醇的影響並不大， 不要認為吃肉就會致使膽固醇高。
吃肉， 該注意的是脂肪
儘管肉類中的膽固醇不用太憂慮， 但許多膽固醇豐富的肉類， 如紅肉（豬肉、牛肉、羊肉）， 仍是要少吃。 由於紅肉脂肪裡富含很多晦氣健康的飽和脂肪。
吃肉應當儘量吃瘦肉， 少吃肥肉。
肉與豆類調配， 預防動脈硬化
豆製品中富含很多卵磷脂， 可乳化血漿， 讓膽固醇和脂肪顆粒變小， 不堆積血管壁， 避免構成動脈硬化斑塊。
如瘦肉炒黃豆、燉肉加腐竹等。
豆類富含蛋白質、必要的脂肪等， 是上佳的抗氧化劑。
吃畜不如吃禽， 吃禽不如吃魚
吃肉有一句口訣：“吃畜不如吃禽， 吃禽不如吃魚”。
畜類肉脂肪含量高，
魚肉好消化， 脂肪含量低， 富含各種養分蛋白質， 心血管病人吃魚肉也沒有啥影響， 特別是海魚， 要比河魚更有益。
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晚年膳食“十個拳頭準則”
主張晚年人依據自己拳頭巨細來估計每天各類食物的進食量（烹飪前的分量）
不超越：一個拳頭巨細的肉類（魚、禽、蛋、肉）
相當於：兩個拳頭巨細的穀類（各種主食， 包含粗糧、雜豆和薯類）
要確保：兩個拳頭巨細的奶、豆製品（各種乳製品、豆製品）
不少於：五個拳頭巨細的蔬菜水果